ピーマンで作る!パクチー無しのココナッツグリーンカレー

40

2021.06.18

分類主食

調理時間: 40分

ID 414792

Koharu

ゆるぬけレシピ🌿

夏に元気の出る、野菜をたっぷり使ったカレーを食べたくて作りました。
ココナッツのやさしい甘さとスパイシーなカレーの香りで、ピーマンの青臭さも気になりません☺︎
ジャスミンライスとの相性が抜群です!

    材料

    (5~6皿分)
    ピーマン 3個
    玉ねぎ 2個
    鶏もも肉 1枚(300g程度)
    ココナッツミルク 300ml
    レモン汁 大さじ1/2
    オリーブオイル 適量
    ししとう 6〜8本
    A
    ニンニク ひとかけ
    A
    輪切り唐辛子 2つまみ
    A
    生姜 5g
    B
    少々
    B
    コショウ 少々
    C
    鶏がらスープの素 小さじ1
    C
    カレー粉 大さじ2

    作り方

    ポイント

    工程5でしっかり炒めると、味が凝縮されて美味しいです。最後に味見をして味が物足りないときは、鶏ガラスープ顆粒と塩でバランス調整してみてください。逆に、煮詰まって濃すぎるときは、少量お水を足してください。
    1. ・にんにく、生姜はみじん切りにする。
      ・玉ねぎは薄切りに、ピーマンは細切りにする
      ・鶏もも肉は余分な油を取り、一口大に切る。
    2. 玉ねぎの2/3量と、ピーマンの2/3量をフードプロセッサーでペースト状にする。
    3. 鍋に多めのオリーブオイルを引き、A

      ニンニク ひとかけ、輪切り唐辛子 2つまみ、生姜 5g

      を加えて弱火で炒め、香りを出す。
    4. 香りが出てきたら、玉ねぎの薄切りと鶏もも肉を加えてB

      塩 少々、コショウ 少々

      少々を振り、鶏もも肉の表面に焼き目がつくまで、中火で焼く。
    5. 工程2のペーストとC

      鶏がらスープの素 小さじ1、カレー粉 大さじ2

      を加えて、水っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
    6. ココナッツミルクを加える。
    7. ししとう、ピーマンの細切りを加えてひと煮立ちさせたら、レモン汁、塩で味を整える。
    2 15

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