鶏むねで簡単時短！カフェ風チキングリーンカレー＊焼き野菜盛り

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2株
• ナス
  1/2本
• ピーマン
  1個
• モロッコインゲン
  4本
• ミニトマト
  2個
• オリーブ油
  大さじ1+1
• A
  顆粒コンソメ、砂糖
  各小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2
• B
  グリーンカレーペースト
  25g
• B
  ココナツミルク
  250ml
• B
  砂糖、ナンプラー、顆粒コンソメ
  各小さじ1
• フライドオニオン
  適量
• 塩、こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鶏むね肉はそぎ切りにしてポリ袋に下味A 顆粒コンソメ、砂糖各小さじ1/2、酒大さじ1/2と入れて手で揉みこむ。

  
• 1

  ・玉ねぎはくし切り。 ・しめじは根元を切り落とし小房に分ける。 ・ナスは乱切り。 ・ピーマンはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ナス、しめじを並べて焼き付ける。

  
• 3

  3分ほど動かさずに焼いたら裏返し、ピーマン、モロッコインゲン、ミニトマトを加えて全体に油が馴染んで焼き色がついたら塩、こしょうをしてお皿に取り出す。

  
• 4

  鶏肉のポリ袋に片栗粉を加えてもみ込み、フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を広げて焼き付ける。

  
• 5

  両面こげめが着くくらいにさっと焼いたらB グリーンカレーペースト25g、ココナツミルク250ml、砂糖、ナンプラー、顆粒コンソメ各小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、煮たてたら火を止める。

  
• 6

  お皿にご飯とカレー、焼き野菜を盛り付け、フライドオニオンをお好みでふりかけて出来上がり。

ポイント

＊野菜は何を使ってもOKです！火の通りの遅いものを先に焼くのがポイントです。

作ってみた！

質問