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もっちり濃密。夏のレモンレアチーズケーキ♪

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30分冷やす時間は含みません

チーズケーキは濃いのが好き！なのですが、夏はさっぱり楽しみたい気持ちもあります。レモンで凝固した生クリームを使うことで、爽やかな風味ともちっとした濃密な食感を両立しました。ガラスの器にもりつけて、ひんやりといただきたいおやつです。

材料（直径16cmの底抜け型※テフロン加工タイプ）

クッキー
100g
バター
40g
粉ゼラチン
5g
水
40ml
生クリーム
200ml
グラニュー糖
50g
クリームチーズ
200g
レモン汁
大さじ1
A
いちごなど、お好みのフルーツ
100g
A
砂糖
50g~(お好みで調整してください。)
A
レモン汁
少々

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・型の底にオーブン用ペーパーを敷く・クリームチーズは使用する前に常温に戻す。　※急いでいる場合は、電子レンジで軽く温める・粉ゼラチンは水40mlに入れてふやかしておく。・バターは電子レンジで温めて溶かす。
1
クッキーボトムを作ります。クッキーをビニール袋に入れて粉状に砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。※細かく砕くほど、口当たりが繊細になります。
2
①を型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。※コップの底、もしくは指で丁寧に押し固めると綺麗に仕上がります。
3
ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練る。
4
別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで良くかき混ぜる。※泡だてなくて良い
5
④にレモン汁を加えて軽く混ぜる。※すぐにゆるいクリーム状になるので、それ以上は混ぜないこと。混ぜすぎにご注意ください。
6
クリームチーズの入ったボウルに⑤を2回に分けて加える。 1回目はホイッパーで混ぜ、2回目はゴムベラでさっくりとまぜる。
7
ふやかしておいたゼラチンを600wの電子レンジで40秒加熱して溶かし、⑥に加えてホイッパーで混ぜる。
8
型に流し入れ、トントンと台に打ち付けて表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
9
フルーツソースを作る。鍋にA いちごなど、お好みのフルーツ100g、砂糖50g~、レモン汁少々を全て入れ、とろみがつくまで煮込む。煮込み終えたら、冷まして冷蔵庫で冷やす。 ※とろみ加減はお好みでOK
10
チーズケーキを型から外して切り分け、フルーツソースを添える。