ふわふわハニーカマンベール

• 120分

材料6人分（マフィン型６個分）

• 【パン生地】
  -
• A
  強力粉
  200g
• A
  インスタントドライイースト
  小さじ１
• A
  スキムミルク
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  水
  135g
• B
  はちみつ
  20g
• C
  無塩バター
  30g
• 【フィリング】
  -
• D
  カマンベールチーズ
  90g
• E
  はちみつ
  10g
• 【仕上げ】
  -
• F
  強力粉
  適量

作り方

• 1

  B 水135g、はちみつ20gをマグカップに計り入れ、レンジ600Wで30秒加熱し、40℃まで温める。 はちみつが溶けるようによく混ぜる。

  
• 2

  【パン生地】 ボウルにA 強力粉200g、インスタントドライイースト小さじ１、スキムミルク大さじ1、塩小さじ1/2をそれぞれ計り入れる。

  
• 3

  ①をインスタントドライイーストめがけて加え、手早くゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  ひとまとまりになったら台に出し、C 無塩バター30gを加えて捏ねていく。

  
• 5

  表面がなめらかになり、生地を広げた時に薄い膜が破けないくらいまて捏ねたら、丸め直しとじめを下にしてボウルに戻す。

  
• 6

  ラップをして、その上にぬれ布巾をかけて一次発酵。 40℃で28分。

  
• 7

  一次発酵中に【フィリング】の下準備をする。 D カマンベールチーズ90gは包丁で6等分に切る。 E はちみつ10gは広げたラップの上に計量し、両端を集めてねじっておく。

  
• 8

  一次発酵後、フィンガーテスト、ガス抜きをする。

  
• 9

  生地を6分割し、丸め直す。 ぬれ布巾をかけ、ベンチタイムを10分とる。

  
• 10

  ベンチタイム中に、マフィン型に薄く無塩バター(分量外)を塗っておく。

  
• 11

  ベンチタイム後、成形をしていく。 生地のとじめを上にして、手のひらで軽くおさえて直径10cmくらいになるまで広げる。

  
• 12

  カマンベールチーズをのせる。

  
• 13

  生地のまわりを中心に集めて指でつまみ、しっかりとじる。

  
• 14

  マフィン型にとじめを下にしておく。 残りの生地も同様に作業し、ぬれ布巾をかけて二次発酵。 40℃で20分。 オーブンを160℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合は、予熱の時間を考えて少し早めにオーブンから出し、残りは室温で発酵させる。

  
• 15

  【仕上げ】 二次発酵後、F 強力粉適量を茶こしでふるう。

  
• 16

  ハサミで十字に切り込みを入れる。

  
• 17

  【フィリング】のE はちみつ10gに爪楊枝で穴をあける。

  
• 18

  切り込みの中にはちみつを入れる。

  
• 19

  160℃に予熱したオーブンて15分焼く。

  
• 20

  型ごとケーキクーラーにのせて粗熱をとり、その後型から取り出す。

  

ポイント

切り込みは、カマンベールチーズが見えるくらいまで入れると、その後のはちみつが注入しやすいです。

作ってみた！

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