米粉で作る ごほうびカヌレ
投稿日2024/03/17
更新日2024/03/17
調理時間70分(焼き時間55分を含む)
生地ができたらすぐに焼けるのが魅力♡ 既存レシピ ごほうびカヌレ https://oceans-nadia.com/user/547470/recipe/448574 の米粉バージョンです。 米粉にはグルテンが含まれていないため、小麦粉で作るカヌレのように長時間生地を休ませる必要がありません。 基本的に ごほうびカヌレ と配合はさほどかわりませんが、今回は焦がしバターは作らないため、無塩バターは豆乳と一緒にレンチンする方法を取り入れました。 より体に優しいレシピにしたく、無調整豆乳を使用していますが、牛乳でも構いません。 外側のバリッと感、中のモッチリ感をお楽しみください。
材料6人分（カヌレ天板6個取一台分）
- A無調整豆乳240g
- Aバニラビーンズペースト5g
- A無塩バター20g
- Bグラニュー糖80g
- B米粉50g(料理・製菓用)
- C卵1個(Mサイズ)
- C卵黄1個分(Mサイズ)
- Dラム酒30g
- E無塩バター適量(型に塗る用)
作り方
ポイント
カヌレの生地は泡だてないよう静かに混ぜて下さい。 レシピの最後に、抹茶味のアレンジも載せていますので、合わせてどうぞ。
- 準
•C 卵1個、卵黄1個分は室温に戻しておく。 •カヌレ型にE 無塩バター適量をハケでまんべんなく塗る。 •オーブンを天板ごと230℃に予熱する。
- 1
室温に戻しておいたC 卵1個、卵黄1個分は器に入れ、よく溶いておく。
- 2
A 無調整豆乳240g、バニラビーンズペースト5g、無塩バター20gをレンジ対応耐熱ボウルに入れラップをし、600Wで2分30秒加熱する。
- 3
そのまま置いて60℃まで冷ます。
- 4
ボウルにB グラニュー糖80g、米粉50gを入れ、泡だて器で混ぜる。
- 5
60℃まで冷ましたA 無調整豆乳240g、バニラビーンズペースト5g、無塩バター20gを少しずつ加えて混ぜる。 ※なるべく泡立てないように。
- 6
溶いておいたC 卵1個、卵黄1個分を少しずつ加えて混ぜる。
- 7
D ラム酒30gを加えて混ぜる。
- 8
生地を一度こしてダマを取り除く。
- 9
型に生地を流し入れ、230℃のオーブンで20分、その後190℃に下げて35分焼く。 必要なら時間を延長して焼く。
- 10
型からはずして冷ます。
- 11
断面写真はこちら。 小麦粉で作るカヌレと変わりません。 米粉なので、中のモッチリ感は強めです。
- 12
〜アレンジ〜 抹茶味 ④の時に、抹茶パウダーを4g追加すると香り豊かな抹茶味のカヌレを楽しむ事ができます。
- 13
プレーン、抹茶どちらもオススメです。
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りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞