新食感！ほんのりチーズな米粉のスフレケーキ

材料6人分（直径7cmのココット型6個分）

• 卵
  2個(Mサイズ)
• A
  グラニュー糖
  10g
• A
  バニラオイル
  3滴
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  30g
• 牛乳
  180g
• スライスチーズ
  2枚(34g)
• グラニュー糖(卵白用)
  30g
• 無塩バター
  10g
• グラニュー糖
  12g

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは室温に戻しておく。 ・オーブンは190℃に予熱する。 ・卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに分ける。卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 1

  ココット型に室温に戻してた無塩バターをハケでまんべんなく塗り、その後グラニュー糖をまぶしたら、冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  卵黄を入れたボウルにA グラニュー糖10g、バニラオイル3滴を加え、泡立て器ですり混ぜる。

  
• 3

  お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加え、さらにすり混ぜる。

  
• 4

  牛乳は鍋に入れて沸騰直前まで温め、3に少しずつ加える。

  
• 5

  よく混ぜたら鍋に戻し、中火で温める。

  
• 6

  とろみがつき、重くなるまでゴムベラで絶えず混ぜ続ける。

  
• 7

  火を止め、スライスチーズを加えて余熱で溶かす。

  
• 8

  7は新しいボウルに一度こし、そのまま置く。

  
• 9

  冷蔵庫で冷やした卵白はハンドミキサーの高速で泡立てる。

  
• 10

  グラニュー糖(卵白用)を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で混ぜる。 ツノがやわらかく曲がって立つ程度の少しやわらかめなメレンゲを作る。

  
• 11

  ハンドミキサーの低速で1分間泡立ててキメを整える。

  
• 12

  8のボウルに11の1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。

  
• 13

  混ざったら残りの1/2量のメレンゲを加え、泡立て器で混ぜる。

  
• 14

  メレンゲのボウルに13を加え、ゴムベラで泡が消えないように優しく切るように混ぜる。

  
• 15

  14は絞り袋に入れ、冷やしておいたココット型に均等に流し入れる。

  
• 16

  ココット型の底をトントンとたたいて空気を抜き、190℃に予熱したオーブンで10分、その後170℃に下げて8分焼く。

  
• 17

  ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。 焼き立てはシュワシュワとした食感、冷蔵庫で冷やすと軽いのにしっとりとした食感を楽しめる。

  

ポイント

・米粉は、波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しております。 ・メレンゲを作る際は、ツノが柔らかく曲がるくらいまで泡立ててください。 ・メレンゲは時間が経つとボソボソになるため、生地に加える前にハンドミキサーで立て直してから使ってください。

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