副菜
昆布〆サーモンとアボカドのサラダ@わさびマヨネーズドレッシング
投稿日2013/01/15
更新日2013/01/15
調理時間15分
お刺身用サーモンを昆布〆にすると和風のスモークサーモンのように濃厚で美味しくなります。 そのままでも十分美味しいのですが、今回はアボカドとたっぷりのお野菜を合わせてバランスの良いサラダに。ドレッシングは市販のものに一工夫して楽々♪
材料4人分
- お刺身用サーモン250g
- 昆布(5㎝×18㎝程度のもの)2枚
- アボカド1個
- レモン汁少々
- ベビーリーフ、水菜、レタスなどサラダ野菜300g
- 市販のフレンチドレッシング又はシーザーサラダドレッシング適宜
- チューブ入りのわさび適宜
作り方
ポイント
サーモンは二日ほど置いた方が濃厚になります♪
- 1
刺身用サーモンは水気を拭き、昆布で上下を挟みキッチンペーパー→ラップの順に包み、冷蔵庫で一晩～二晩おく。
- 2
サラダ用の野菜は氷水でパリッとさせ、サラダスピナーで水気を切る。
- 3
1のサーモンの昆布を外し、一口大のそぎ切りにする。
- 4
アボカドは縦に1周包丁を入れ、種を除き皮を外し8㎜厚に切り、色止めにレモン汁をかける。
- 5
わさびに市販のドレッシングを少しずつ加え、なじませながら混ぜる。
- 6
2,3,4を器に彩りよく盛り、食べる直前に5のドレッシングをかける。
レシピID
100345
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りさ
管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種（家庭科）、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。