こく旨ジューシー『専門店のザクザク唐揚げ』

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(約500g)
• A
  李錦記　オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  S&Bおろししょうが、S&Bおろしにんにく
  各小さじ1
• A
  塩、こしょう
  各適量
• A
  S&B花椒(パウダー)
  適量
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  長ねぎ(青い部分)
  1本分
• B
  天ぷら粉
  100g
• B
  水
  150ml
• 片栗粉
  80g
• 揚げ油
  適量
• レタス、レモン(くし形切り)
  適宜

作り方

• 下準備
  ▶︎鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、大きめのひと口大に切る。 ▶︎長ねぎ(青い部分)は3cm程度の長さに切る。 (※香りをつける為に使用します。)

• 1

  ボウルに鶏もも肉、A 李錦記　オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、S&Bおろししょうが、S&Bおろしにんにく各小さじ1、塩、こしょう各適量、S&B花椒(パウダー)適量、ごま油小さじ1、長ねぎ(青い部分)1本分を入れてしっかりと手で揉み込み、ラップをかけてそのまま10分漬け込む。(※調味料の水分を鶏肉に吸わせるようにしっかり揉んでください。)

  
• 2

  ボウルにB 天ぷら粉100g、水150mlを入れて混ぜ、鶏もも肉を入れて衣をつける。

  
• 3

  別のボウルに片栗粉を入れ、2の鶏肉1つずつにまんべんなくまぶす。

  
• 4

  鍋に揚げ油を入れて160℃に熱し、3を4個ずつ入れて揚げる。上下を返しながら4分揚げ、いったん取り出す。(※この時衣はまだ白っぽいです。)

  
• 5

  全て揚げ終わったら温度を180℃まで上げ、4を戻し入れてさらに1分ほど揚げ、油を切る。 器に盛り付け、お好みでレタス、レモン(くし形切り)を添える。

  
• 6

  こちらのレシピは李錦記　オイスターソースを使用しております。

  

ポイント

▶︎下味をしっかりと鶏肉に揉み込むことで漬け込み時間を短縮。 ▶︎一つずつお肉に衣を付けることで、肉同士がくっついて衣が外れてしまうことがない。 ▶︎揚げるときは油の温度が下がるのを防ぐため、一度に4つずつ揚げてください。 #エスビー食品タイアップ

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