こく旨ジューシー『専門店のザクザク唐揚げ』

▶︎鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、大きめのひと口大に切る。 ▶︎長ねぎ(青い部分)は3cm程度の長さに切る。 (※香りをつける為に使用します。)

ボウルに鶏もも肉、A 李錦記　オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、S&Bおろししょうが、S&Bおろしにんにく各小さじ1、塩、こしょう各適量、S&B花椒(パウダー)適量、ごま油小さじ1、長ねぎ(青い部分)1本分を入れてしっかりと手で揉み込み、ラップをかけてそのまま10分漬け込む。(※調味料の水分を鶏肉に吸わせるようにしっかり揉んでください。)

ボウルにB 天ぷら粉100g、水150mlを入れて混ぜ、鶏もも肉を入れて衣をつける。

別のボウルに片栗粉を入れ、2の鶏肉1つずつにまんべんなくまぶす。

鍋に揚げ油を入れて160℃に熱し、3を4個ずつ入れて揚げる。上下を返しながら4分揚げ、いったん取り出す。(※この時衣はまだ白っぽいです。)

全て揚げ終わったら温度を180℃まで上げ、4を戻し入れてさらに1分ほど揚げ、油を切る。 器に盛り付け、お好みでレタス、レモン(くし形切り)を添える。

こちらのレシピは李錦記　オイスターソースを使用しております。