主食
〈ゆず香る〉鶏の照り焼きで親子丼
投稿日2021/12/04
更新日2021/12/04
調理時間15分
鶏肉はしっかり味をつけて照り焼きにするので、味がボケません。 甘辛の鶏肉と、ゆずの爽やかな香りがマッチします。
材料1人分
- 鶏もも肉80g
- 玉ねぎ1/4個(約45g)
- 卵2個
- Aしょうゆ大さじ2/3
- Aみりん大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- めんつゆ(ストレート)大さじ3
- ご飯1膳
- 油小さじ1/2
- ゆずの皮適量
- 三つ葉適量(お好みで)
作り方
ポイント
・卵は2回に分けて入れるのでトロトロに仕上がります。 ・ゆずの皮は多めに散らすと香りが良くなります。レモンの皮でも代用可です。
- 1
卵黄1個分をトッピング用にとっておく。残りの卵白と全卵1個をボウルに入れる。
- 2
玉ねぎは薄切りに、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
- 3
フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。両面に焼き色がついたらA しょうゆ大さじ2/3、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて照り焼きにする。
- 4
鶏肉を皿に取り出し、フライパンを軽く拭き取る。 水 大さじ1、めんつゆ(ストレート)、玉ねぎを入れて煮立て、弱めの中火で5分加熱する。
- 5
ボウルの卵を5〜6回混ぜる。白身を切るようにして、混ぜ過ぎないように。
- 6
フライパンに卵の2/3を流し入れ、7割くらい火が通るまで加熱する。 鶏肉を戻し入れ、残りの卵を回し入れる。すぐに火を止めて1〜2分置く。
- 7
器にご飯と⑥を盛りつける。トッピング用の卵黄を乗せ、ゆずの皮と三つ葉を散らす。
レシピID
426930
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級