〈ゆず香る〉鶏の照り焼きで親子丼

材料1人分

• 鶏もも肉
  80g
• 玉ねぎ
  1/4個(約45g)
• 卵
  2個
• A
  しょうゆ
  大さじ2/3
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• めんつゆ(ストレート)
  大さじ3
• ご飯
  1膳
• 油
  小さじ1/2
• ゆずの皮
  適量
• 三つ葉
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  卵黄1個分をトッピング用にとっておく。残りの卵白と全卵1個をボウルに入れる。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りに、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。

  
• 3

  フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。両面に焼き色がついたらA しょうゆ大さじ2/3、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて照り焼きにする。

  
• 4

  鶏肉を皿に取り出し、フライパンを軽く拭き取る。 水 大さじ1、めんつゆ(ストレート)、玉ねぎを入れて煮立て、弱めの中火で5分加熱する。

  
• 5

  ボウルの卵を5〜6回混ぜる。白身を切るようにして、混ぜ過ぎないように。

  
• 6

  フライパンに卵の2/3を流し入れ、7割くらい火が通るまで加熱する。 鶏肉を戻し入れ、残りの卵を回し入れる。すぐに火を止めて1〜2分置く。

  
• 7

  器にご飯と⑥を盛りつける。トッピング用の卵黄を乗せ、ゆずの皮と三つ葉を散らす。

  

ポイント

・卵は2回に分けて入れるのでトロトロに仕上がります。 ・ゆずの皮は多めに散らすと香りが良くなります。レモンの皮でも代用可です。

作ってみた！

質問