【パテ・ド・カンパーニュ】バレンタインやおもてなしにぴったり

材料（パウンド型(190×60×90mm)1個分）

• 豚ひき肉
  250g
• 豚かたまり肉
  100g
• 鶏レバー
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 生ハム
  10枚程度
• A
  ナツメグ
  小さじ1
• A
  赤ワイン
  大さじ2
• A
  お好みのナッツ類
  適量(ピスタチオ、アーモンド、くるみなど)
• A
  こしょう
  適量
• 塩
  小さじ2/3
• 月桂樹の葉
  2～3枚

作り方

• 1

  ・玉ねぎをみじん切りにする。 ・鶏レバーを水でよく洗い、水気を切る。半量は粗く切り、半量は滑らかになるまでたたく。 ・豚かたまり肉を１㎝角に切る。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉、たたいた鶏レバー、塩を入れてよく捏ねる。

  
• 3

  切った玉ねぎ、豚かたまり肉、粗く切った鶏レバー、A ナツメグ小さじ1、赤ワイン大さじ2、お好みのナッツ類適量、こしょう適量を入れて捏ねる。

  
• 4

  パウンド型にクッキングペーパーを敷き、生ハムを敷き詰める。

  
• 5

  ③の肉タネを入れ、生ハムで覆う。月桂樹の葉を上に乗せ、アルミホイルを被せる。 170度のオーブンで50～60分、肉に火が通るまで焼く。

  
• 6

  粗熱が取れたら、おもしをして、冷蔵庫で1晩寝かせて完成。

  

ポイント

・豚かたまり肉はバラがおすすめです。お好みでロースに代えたり、生ハムをベーコンに代えたりしてください。 ・焼き上がりは、金串を刺して火の通りを確認して下さい。 (赤ワインを使用するので、赤い汁が出るかもしれませんが、刺した金串が熱くなり、汁が透き通ればOKです) ・シナモン、タイムなどお好みのハーブやスパイスを加えてアレンジしてください。

作ってみた！

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