主菜

【パテ・ド・カンパーニュ】バレンタインやおもてなしにぴったり

投稿日2022/12/13
更新日2023/01/31
調理時間20分(※焼き時間、寝かす時間を除く)

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-

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「田舎風パテ」という意味のフランスの家庭料理の一つです。ひき肉、かたまり肉、レバー、ハム…色々な肉が合わさって、複雑な味や食感を楽しめます。手がかかりそうに見えますが、 “切って、混ぜて、オーブンで焼くだけ” の簡単な料理です。冷蔵庫に常備しておけば、さっと切り分けて前菜にしたり、ワインのお供になります。おもてなし、パーティーはもちろん、パンに挟んだり、おせち料理に入れても◎

材料（パウンド型(190×60×90mm)1個分）

豚ひき肉
250g
豚かたまり肉
100g
鶏レバー
100g
玉ねぎ
1/2個
生ハム
10枚程度
A
ナツメグ
小さじ1
A
赤ワイン
大さじ2
A
お好みのナッツ類
適量(ピスタチオ、アーモンド、くるみなど)
A
こしょう
適量
塩
小さじ2/3
月桂樹の葉
2～3枚

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・豚かたまり肉はバラがおすすめです。お好みでロースに代えたり、生ハムをベーコンに代えたりしてください。・焼き上がりは、金串を刺して火の通りを確認して下さい。 (赤ワインを使用するので、赤い汁が出るかもしれませんが、刺した金串が熱くなり、汁が透き通ればOKです) ・シナモン、タイムなどお好みのハーブやスパイスを加えてアレンジしてください。