旬の食材で『筍と海老の空豆ご飯』

材料4人分

• 米
  2合
• 水
  400ml
• 塩
  小さじ1
• たけのこ
  80グラム
• 空豆
  10本
• 干しむき海老
  22グラム(桜エビでも可)
• 酒
  大さじ1
• 昆布
  少々

作り方

• 下準備
  水と塩を鍋に入れ火にかける。沸騰したらサヤから取り出した空豆を2分ほど茹でる。茹で汁はとっておく。 （空豆はサイドに少し切り込みを入れてから湯がくと後で薄皮から取り出しやすくなります。） たけのこは食べやすい大きさに切る。 鍋で炊く場合 お米は研いで30分ほど浸水させたらザルに上げる。

• 1

  空豆の茹で汁と酒を合わせて400mlにする。足りなければ水を足す。

• 2

  鍋に米と①、昆布、干しむき海老、たけのこを入れる。 （鍋はストウブなどの鋳物ホーロー鍋がおすすめです。また炊飯器の場合は2合のメモリに合わせて下さい。）

  
• 3

  炊飯器の場合はそのまま炊飯。 鍋の場合は沸騰したら蓋をして弱火で約15分炊き、その後、火を止めて10分ほど蒸らす。

• 4

  炊き上がったら空豆を入れて少し蒸らし混ぜ合わせる。

ポイント

空豆の茹で汁で炊くと風味がアップするので捨てずに使用します。

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