主菜

実は簡単！絶品和食『鯛のあら炊き』

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

下処理をしっかりすることで、臭みもなく、和食屋さんの鯛のあら炊きをおうちで美味しく頂けます🍳✨ お安い鯛のあらが絶品料理に大変身♡ 家族全員大好きな魚料理です🥰

材料4人分

下準備
鯛のあらに塩をふり10分置く。熱湯にくぐらせ、氷水を入れたボウルに取り出す。水で流し、鱗や血の汚れを綺麗に取り除く。ごぼうは食べやすい大きさに切り水に晒しておく。
1
大きめのフライパンにA 酒400ml、水350ml、生姜2片とあらを入れる。沸騰したら弱火にしアクを取り、ごぼうを入れて落とし蓋をする。
2
砂糖、みりんを加えて5分ほど弱火から中火で煮たら醤油を加えさらに5分ほど煮る。
3
時々煮汁を回しかけながら、15分ほど水分が少なくなるまで煮る。