【秋の味覚】カボチャのバターケーキ

材料4人分（パウンドケーキ型18cm 1台分）

• 小麦粉
  100g
• ベーキングパウダー
  5g
• かぼちゃ
  150g
• てんさい糖
  20g
• 無塩バター
  20g(米油でも可)
• たまご
  2個(常温に戻しておく)
• 牛乳
  40ml(無調整豆乳でも可)
• お好きなプレーンクッキー
  4枚ほど

作り方

• 下準備
  たまごを常温に戻しておく

• 1

  かぼちゃのワタを取り、皮ごと１cm角に切る。 耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで4分程、柔らかくなるまで加熱する。

  
• 2

  柔らかくなったかぼちゃを40g程トッピング用にするので 避けておく。

  
• 3

  残った多い方のカボチャをフォークなどで潰す。 荒くでOKです！

  
• 4

  無塩バターを600wのレンジに30秒かけて溶かし、てんさい糖と合わせてクリーム状になるまで混ぜあわせる。

  
• 5

  常温に戻しておいたたまごを溶き、２回に分けて混ぜ合わせる。

  
• 6

  牛乳を加えて混ぜ合わせる。

  
• 7

  小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、卵液と混ぜ合わせる。

  
• 8

  できた生地に潰したかぼちゃをさっくり混ぜ合わせる。

  
• 9

  生地を容器に流し入れ、避けておいたカボチャと、砕いたお好きなプレーンクッキーを飾る。 皮面を上に向けると可愛くなります。

  
• 10

  170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  
• 11

  焼いている途中で良い焼き色になってきたら、上にホイルを被せて蓋をする。 我が家のオーブンでは残り5分くらい。

  
• 12

  荒熱が取れたら型から外す。 すぐに食べない場合はラップで包んで乾燥させないようにする。

  

ポイント

冷凍もできますが、食感が変わる可能性があるので、できれば２〜３日以内に食べ切るか、冷凍する場合は常温解凍後、トースターで軽く温めてください 砂糖の一部を蜂蜜やメープルシロップに変えるとさらに濃厚で美味しいケーキになりますが、 全て蜂蜜などに変えると膨らまなくなるので、一部を変える場合は「砂糖15g蜂蜜5g」程度で調整してみてください。

作ってみた！

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