うま味で煮込む！鶏肉の味噌トマト煮込み

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(1枚約250g)
• 小麦粉
  大さじ2
• 塩、こしょう
  各少々
• おろしにんにく(チューブ)
  2cm
• 玉ねぎ
  1/4個
• しめじ
  1/6株
• 鰹節屋のだしパック
  1袋
• 湯
  600ml
• A
  カットトマト缶
  1缶
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  牛乳
  50ml
• 乾燥パセリ
  適宜

作り方

• 1

  鍋に鰹節屋のだしパック、湯を入れて煮出しだしをとる。 ※このうち200mlを使います。残りのおだしはお味噌汁に使ってもよいです。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさに割く。 鶏肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょうをふり、おろしにんにく(チューブ)を揉み込む。

  
• 3

  鶏肉に小麦粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに油(分量外)を薄くひいて熱し、鶏肉を焼き目がつくまで中火で炒め、一旦取り出す。

  
• 5

  同じフライパンで玉ねぎ、しめじを炒める。

  
• 6

  鶏もも肉を戻し入れ、1のだし200ml、A カットトマト缶1缶、醤油小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1を加えて煮立たせ、ふたをして15分煮込む。　

  
• 7

  火を止め、B 味噌大さじ1、牛乳50mlを加えて混ぜる。器に盛り付け、お好みで乾燥パセリをふる。 熱々のでき立てよりも、人肌くらいに冷めた時の方が味が染み込んで美味しいです！

  

ポイント

味噌と牛乳を加えるときは必ず火を止めてから。分離してしまいます。

作ってみた！

質問