超簡単！大人のチョコレートムース

材料3人分

• A
  チョコレート
  125g
• A
  バター
  10g
• 卵
  3個
• 生クリーム
  100ml
• グラニュー糖
  45g

作り方

• 下準備
  卵は卵黄と卵白に分けておく。卵黄はボウルに入れ、事前にトロッと混ざるまでしっかり混ぜておく。

• 1

  鍋に湯を入れて沸騰させ火を止める。A チョコレート125g、バター10gをボウルにいれたら、ボウルを鍋の上におき、チョコレートとバターを湯煎にかける。

  
• 2

  別のボウルで生クリームを7分立てにする。

  
• 3

  事前準備で混ぜ合わせておいた卵黄のボウルに、工程2の生クリームを少しずつ加え、ゴムベラで混ぜあわせていく。

  
• 4

  さらに別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加え、しっかりツノが立つまで泡立てる。

  
• 5

  1で湯煎したチョコレートとバターを工程3のボウルに少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 6

  5に4で泡立てたメレンゲをひとすくい加え、混ぜ合わせる。このメレンゲは、犠牲のメレンゲと言われ、比重を軽くするために入れるので、潰してしまっても問題ない。

  
• 7

  残りのメレンゲを6に加える。 このときはメレンゲを潰さないように下からすくうようにさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 8

  器に7を注いだらしっかり冷蔵庫で2時間以上冷やし、お好みで生クリーム(分量外)やチョコレート(分量外)をトッピング。

  

ポイント

メレンゲをしっかり泡立て、潰さないように混ぜ合わせることがふわっとした口溶けを実現します。

作ってみた！

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