汁物

沖縄の元気スープ！こだわり出汁のイナムドゥチ

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15分

出汁をとる時間をのぞく

エネルギー285kcal
炭水化物8.5g
脂質20.1g
たんぱく質14.2g
糖質6.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

イナムドゥチとは沖縄の郷土料理です。スープは豚ガラとカツオの合わせだしが定番ですが、手に入りやすいスープボーン(手羽端)のお出汁＋和風顆粒だしにしました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・さっぱりとして甘みがあるのが特徴です。鶏がらスープの素でも代用できます。具材は豚ばら肉、かまぼこ、しいたけ、こんにゃくなども合います♪具だくさん・栄養たっぷりでどうぞ★

材料4人分

スープボーン(鶏)
200g
料理酒
適量
水
適量
豚ばら肉
200g
大根
5㎝
人参
5㎝
小松菜
90g
なると
10㎝(お好みで)
合わせ味噌
大さじ2・1/2
和風顆粒だし
大さじ1
スープボーンの出汁
800ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・豚ばら肉は一口大に切る。・大根、人参は短冊切りにする。・小松菜は4㎝長さに切る。・なるとは2㎜厚さに切る。
1
【お出汁を取る】スープボーン(鶏)に熱湯をかけて臭みを取る。鍋に1ℓ程度の水・下処理したスープボーン・料理酒を入れ強火にかける。スープが沸いてきたらポコポコ泡が立つ程度の火加減にし、30分～1時間煮込む。アクが出て気になる場合は取り除き、水が少なくなってきたら適宜足す。網じゃくしでスープボーンを取り出しておく。
2
①のスープボーンの出汁・和風顆粒だし・豚ばら肉を中火で煮る。豚ばら肉に火が通ったら大根・人参を入れる。
3
なると・小松菜を入れ軽く煮立てる。火を止めて合わせ味噌を溶きいれる。