沖縄の元気スープ！こだわり出汁のイナムドゥチ
投稿日2021/08/16
更新日2021/08/16
調理時間15分(出汁をとる時間をのぞく)
イナムドゥチとは沖縄の郷土料理です。スープは豚ガラとカツオの合わせだしが定番ですが、 手に入りやすいスープボーン(手羽端)のお出汁＋和風顆粒だしにしました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ さっぱりとして甘みがあるのが特徴です。鶏がらスープの素でも代用できます。 具材は豚ばら肉、かまぼこ、しいたけ、こんにゃくなども合います♪具だくさん・栄養たっぷりでどうぞ★
材料4人分
- スープボーン(鶏)200g
- 料理酒適量
- 水適量
- 豚ばら肉200g
- 大根5㎝
- 人参5㎝
- 小松菜90g
- なると10㎝(お好みで)
- 合わせ味噌大さじ2・1/2
- 和風顆粒だし大さじ1
- スープボーンの出汁800ml
作り方
ポイント
スープボーンのお出汁は冷凍できるので、事前にやっておくと楽ちんです。 ガラ系食材は、使用前に熱湯でかけて生臭さや汚れをとるのが美味しいコツです。 弱火で煮ると透明感のある上品なスープに、ぐつぐつ煮立てると少し白濁した濃厚なスープが取れます。
- 準
・豚ばら肉は一口大に切る。 ・大根、人参は短冊切りにする。 ・小松菜は4㎝長さに切る。 ・なるとは2㎜厚さに切る。
- 1
【お出汁を取る】スープボーン(鶏)に熱湯をかけて臭みを取る。鍋に1ℓ程度の水・下処理したスープボーン・料理酒を入れ強火にかける。スープが沸いてきたらポコポコ泡が立つ程度の火加減にし、30分～1時間煮込む。アクが出て気になる場合は取り除き、水が少なくなってきたら適宜足す。網じゃくしでスープボーンを取り出しておく。
- 2
①のスープボーンの出汁・和風顆粒だし・豚ばら肉を中火で煮る。豚ばら肉に火が通ったら大根・人参を入れる。
- 3
なると・小松菜を入れ軽く煮立てる。火を止めて合わせ味噌を溶きいれる。
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ
