ハーブ香るローストチキンのサラダ 豆乳マヨドレッシング添え

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  にんにくおろし
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  タイム(乾燥)
  小さじ1
• A
  ローズマリー(乾燥)
  小さじ1
• A
  黒こしょう(粗挽き)
  少々
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• ブロッコリー
  1/2株
• 赤パプリカ
  1/2個
• 黄パプリカ
  1/2個
• 水菜
  1株
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  無調整豆乳
  大さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  パルメザンチーズ
  小さじ2
• B
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  鶏むね肉の水気をふき取り、A にんにくおろし小さじ1/2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、タイム(乾燥)小さじ1、ローズマリー(乾燥)小さじ1、黒こしょう(粗挽き)少々、オリーブオイル大さじ2をもみこんで30分おく。 ・ブロッコリーは小房に分け、600Wのレンジで3分加熱する。 ・赤パプリカ、黄パプリカはお好みの形の型抜きで抜くか、乱切りにする。 ・水菜は4㎝長さ切りにする。

  
• 1

  鶏むね肉の皮目を下にして弱めの中火で5分焼く。ひっくり返し蓋をして10分ほどそのまま肉を休ませる。

  
• 2

  ①をひっくり返して弱めの中火で5分焼く。きつね色の焼き目が付くまで加熱する。

• 3

  器に水菜・ブロッコリー・赤パプリカ・黄パプリカを盛り、②の肉を1.5cm幅に切って中心にのせる。・マヨ豆乳ドレッシングのB マヨネーズ大さじ2、無調整豆乳大さじ1、レモン汁小さじ1、パルメザンチーズ小さじ2、ブラックペッパー少々を混ぜて器に添える。

ポイント

ハーブローストチキンは、鶏もも肉でも美味しく作れます。 鶏肉のマリネ液は前日から漬け込みもOK、ローストチキンも作り置きOKです！ 豆乳は牛乳でも代用可能です。

作ってみた！

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