給食の味♪いわしの南蛮漬け・酸っぱすぎず子供も食べやすい！
投稿日2023/05/21
更新日2023/05/21
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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初夏のこの時期はいわしが旬！ 給食でよく作っていたいわしの南蛮漬けを、ご家庭用に再現しました。 酸っぱすぎないので、ご飯にも合いお子様から大人まで食べやすいです。 野菜たっぷりでモリモリ食べられますよ♪ ～魚の栄養～ 魚には、頭によいDHA・EPAだけでなく、骨の成長に欠かせないビタミンDがたっぷり！ 特にビタミンDは、ほかの食材ではあまり摂取できない栄養素です。
材料2人分
- いわし5尾(頭取り)
- 片栗粉・小麦粉各小さじ2
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/4本
- ピーマン1個
- Aしょうゆ大さじ4
- A酢大さじ3
- A砂糖・みりん各大さじ1・1/2
- A水大さじ2
- 輪切り赤唐辛子少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・いわしは頭取りを使いましたが、開きでも代用可能です。その場合は、様子を見て揚げ時間を調整して下さい。 きつね色の揚がり具合が目安です。 ・辛いのが苦手な方は輪切り赤唐辛子を無くすか、控えめがおすすめです。
- 準
・玉ねぎは薄切り、人参とピーマンは細切りにする。
- 1
・いわしはキッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉・小麦粉を内側までしっかりと全体にまぶしつける。
- 2
フライパンに1㎝程度サラダ油を敷き、中火で温める。粉を落としてスッと浮いてくるようになったら、いわしを片面2分ずつ揚げ焼きする。最後に内側を下にして1分加熱する。
- 3
玉ねぎ・人参・ピーマンを少ししんなりするまで炒める。A しょうゆ大さじ4、酢大さじ3、砂糖・みりん各大さじ1・1/2、水大さじ2を加えふつふつ湧いてきたら輪切り赤唐辛子を加え、火を止める。
- 4
油を切ったいわしと②を熱いうちに合わせる。器に汁ごと盛り付ける。
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ