【洋食屋さん風】ジューシーハンバーグ＆絶品グレービーソース
投稿日2023/12/22
更新日2023/12/22
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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基本を抑えて絶品！ジューシーなハンバーグとグレービーソース。 グレービーソースとは、肉汁を使ったソース。 ハンバーグを焼いた後の肉汁が絶品のグレービーソースに早変わり♪ 手でこねずゴムベラで混ぜることで肉汁が逃げず、手も汚れません。 牛ひき肉・豚ひき肉を半分ずつで、ジューシー感と肉々しさ両方のバランスが絶妙。 意外と簡単に基本ワザができるので、ぜひ作ってみてください♪ ひき肉には疲労回復に効くビタミンB1や、たんぱく質が豊富！ 玉ねぎには体温を上昇させ、免疫力アップが期待できるアリシンが豊富です。
材料2人分
- 牛ひき肉170g
- 豚ひき肉170g
- 卵1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- 塩小さじ1/2
- パン粉・牛乳各大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1.5
- Aはちみつ大さじ1
- A小麦粉大さじ1
- Aおろしにんにく大さじ1/5
- A水100ml
- ブラックペッパー少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
手を使わずゴムベラで練り混ぜるのがポイント！ 肉汁が逃げにくく、ジューシーなハンバーグになります。 竹串を刺してみて、透明な油が出てきたら焼き上がりのサインです。
- 準
・玉ねぎは粗みじんにして、サラダ油を敷いたフライパンできつね色になるまで炒める。冷蔵庫で粗熱を取っておく。
- 1
牛ひき肉・豚ひき肉・塩をゴムベラで肉の粒がなくなるまで練り混ぜる。ボウルの底に氷水をあてるとよりジューシーさが増します。
- 2
①のひき肉に、パン粉・牛乳・卵・ブラックペッパー・粗熱がとれた玉ねぎを加え、さらにゴムベラで練り混ぜる。
- 3
②を小判型に2等分し、サラダ油を敷いたフライパンで中火にして焼き始める。焦げ目がついたらひっくり返して蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。焼けたら取り出しておく。
- 4
➂のフライパンにA しょうゆ大さじ1.5、はちみつ大さじ1、小麦粉大さじ1、おろしにんにく大さじ1/5、水100mlを混ぜてとろみが付くまで弱めの中火で混ぜながら水分を飛ばす。
- 5
器にハンバーグを盛り、④のソースをかける。
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ