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    主菜

    【洋食屋さん風】ジューシーハンバーグ&絶品グレービーソース

    • 投稿日2023/12/22

    • 更新日2023/12/22

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安400

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    基本を抑えて絶品!ジューシーなハンバーグとグレービーソース。 グレービーソースとは、肉汁を使ったソース。 ハンバーグを焼いた後の肉汁が絶品のグレービーソースに早変わり♪ 手でこねずゴムベラで混ぜることで肉汁が逃げず、手も汚れません。 牛ひき肉・豚ひき肉を半分ずつで、ジューシー感と肉々しさ両方のバランスが絶妙。 意外と簡単に基本ワザができるので、ぜひ作ってみてください♪ ひき肉には疲労回復に効くビタミンB1や、たんぱく質が豊富! 玉ねぎには体温を上昇させ、免疫力アップが期待できるアリシンが豊富です。

    材料2人分

    • 牛ひき肉
      170g
    • 豚ひき肉
      170g
    • 1/2個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 小さじ1/2
    • パン粉・牛乳
      各大さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ1.5
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • A
      小麦粉
      大さじ1
    • A
      おろしにんにく
      大さじ1/5
    • A
      100ml
    • ブラックペッパー
      少々
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    手を使わずゴムベラで練り混ぜるのがポイント! 肉汁が逃げにくく、ジューシーなハンバーグになります。 竹串を刺してみて、透明な油が出てきたら焼き上がりのサインです。

    • ・玉ねぎは粗みじんにして、サラダ油を敷いたフライパンできつね色になるまで炒める。冷蔵庫で粗熱を取っておく。

      【洋食屋さん風】ジューシーハンバーグ&絶品グレービーソースの下準備
    • 1

      牛ひき肉・豚ひき肉・塩をゴムベラで肉の粒がなくなるまで練り混ぜる。ボウルの底に氷水をあてるとよりジューシーさが増します。

      【洋食屋さん風】ジューシーハンバーグ&絶品グレービーソースの工程1
    • 2

      ①のひき肉に、パン粉・牛乳・卵・ブラックペッパー・粗熱がとれた玉ねぎを加え、さらにゴムベラで練り混ぜる。

      【洋食屋さん風】ジューシーハンバーグ&絶品グレービーソースの工程2
    • 3

      ②を小判型に2等分し、サラダ油を敷いたフライパンで中火にして焼き始める。焦げ目がついたらひっくり返して蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。焼けたら取り出しておく。

      【洋食屋さん風】ジューシーハンバーグ&絶品グレービーソースの工程3
    • 4

      ➂のフライパンにA しょうゆ大さじ1.5、はちみつ大さじ1、小麦粉大さじ1、おろしにんにく大さじ1/5、水100mlを混ぜてとろみが付くまで弱めの中火で混ぜながら水分を飛ばす。

      【洋食屋さん風】ジューシーハンバーグ&絶品グレービーソースの工程4
    • 5

      器にハンバーグを盛り、④のソースをかける。

      【洋食屋さん風】ジューシーハンバーグ&絶品グレービーソースの工程5
    レシピID

    474006

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    ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ

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