【洋食屋さん風】ジューシーハンバーグ＆絶品グレービーソース

材料2人分

• 牛ひき肉
  170g
• 豚ひき肉
  170g
• 卵
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩
  小さじ1/2
• パン粉・牛乳
  各大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  小麦粉
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  大さじ1.5
• A
  水
  100ml
• ブラックペッパー
  少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは粗みじんにして、サラダ油を敷いたフライパンできつね色になるまで炒める。冷蔵庫で粗熱を取っておく。

  
• 1

  牛ひき肉・豚ひき肉・塩をゴムベラで肉の粒がなくなるまで練り混ぜる。ボウルの底に氷水をあてるとよりジューシーさが増します。

  
• 2

  ①のひき肉に、パン粉・牛乳・卵・ブラックペッパー・粗熱がとれた玉ねぎを加え、さらにゴムベラで練り混ぜる。

  
• 3

  ②を小判型に2等分し、サラダ油を敷いたフライパンで中火にして焼き始める。焦げ目がついたらひっくり返して蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。焼けたら取り出しておく。

  
• 4

  ➂のフライパンにA しょうゆ大さじ1.5、はちみつ大さじ1、小麦粉大さじ1、おろしにんにく大さじ1.5、水100mlを混ぜてとろみが付くまで弱めの中火で混ぜながら水分を飛ばす。

  
• 5

  器にハンバーグを盛り、④のソースをかける。

  

ポイント

手を使わずゴムベラで練り混ぜるのがポイント！ 肉汁が逃げにくく、ジューシーなハンバーグになります。 竹串を刺してみて、透明な油が出てきたら焼き上がりのサインです。

作ってみた！

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