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簡単!野菜ジュースで作るミネストローネ

10
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2017.09.26

分類汁物

調理時間: 10分(煮込み時間除く)

ID195486

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

野菜ジュースを使うことで、凝縮した野菜のエキスをワンステップで取り込むことができます!ショートパスタを入れればメインにもなる栄養たっぷりスープです。

スープ 野菜ジュース 野菜 栄養満点 オイル 栄養 コンソメ じゃがいも 胡椒 にんじん ジュース ベーコン 玉ねぎ スープ ズッキーニ 簡単 パスタ トマト ミネストローネ ヘルシー ブラックペッパー 煮込み セロリ オリーブ
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材料4人分(作りやすい分量)
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
じゃがいも 2個
セロリ 1本
トマト 1個
ベーコン(ブロック) 70g
野菜ジュース 200ml
コンソメ 小さじ2
ローリエ 1枚
300ml
オリーブオイル 小さじ2
塩・こしょう 適量
ブラックペッパー 適量
(ショートパスタ) お好みで
作り方
Point!
ベーコンの代わりにウインナーを入れたり、野菜はなす、ズッキーニ等を入れても美味しいです!野菜から水分が出るので、お水の量は適宜調整してください。
  1. 野菜(玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ、トマト)、ベーコンをそれぞれ1cm角にカットする。
  2. 鍋にベーコンを入れて中火で2分程炒める。少し焦げ目がついたら一度火を止めてオリーブオイルを入れる。再び中火でトマト以外のカットした野菜と塩・こしょうを入れて全体にオイルがまわるように3~4分炒める。
  3. トマト、野菜ジュースを入れて全体を馴染ませたらコンソメ、ローリエ、水を入れて蓋をして弱火で15分程煮込む。
  4. 塩・こしょう、ブラックペッパーで味を調整したら完成!
    ショートパスタを入れる場合は、表示時間通りに茹でて最後に加える。
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