主食
しっとり茹で鶏～油淋鶏風ソース～
投稿日2020/12/26
更新日2020/12/26
調理時間10分(漬け込み・茹で時間は除く)
予熱調理なので、作業時間はわずか10分程度で簡単♪ 茹でる時に、生姜と青ネギを入れるだけでとても良い風味がつきます。 鶏胸肉をしっとりと仕上げるポイントも詰まっているので是非作ってみてください。
材料2人分
- 鶏胸肉1枚(300g)
- 生姜（スライス）3枚
- 長ネギ（青い部分）1本分
- 長ネギ（白い部分）10cm
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1
- A水100ml
- B砂糖（タレ用）大さじ1
- B醤油大さじ1
- B酢大さじ2
- Bごま油小さじ2
- B生姜(すりおろし)1/2かけ
- Bいりごま小さじ1
- Bラー油お好み
作り方
ポイント
◆鶏胸肉は予熱のみで調理します。 ◆茹でる際に入れる生姜のスライスは皮付きのまま使用してください。 ◆タレの生姜はチューブ（2cm）くらいで代用可能です。 ◆タレはお好みで食べるラー油を入れても美味しくなります◎
- 1
鶏胸肉は、なるべく厚みを均等にしてフォークで数ヶ所刺す。
- 2
ポリ袋に鶏胸肉とA 砂糖小さじ1、塩小さじ1、水100mlを入れて1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
- 3
鍋にたっぷりの水（分量外）、生姜（スライス）、長ネギ（青い部分）を加えて沸騰させる。 沸騰したら鶏胸肉を入れて火を止め、蓋をしてそのまま1時間おく。
- 4
長ネギ（白い部分）をみじん切りにして、B 砂糖（タレ用）大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ2、ごま油小さじ2、生姜(すりおろし)1/2かけ、いりごま小さじ1、ラー油お好みと合わせてタレを作る。
- 5
鶏胸肉は食べやすい大きさに切って、タレをかけたら完成！ （茹で汁は濾してスープや雑炊に使うのがオススメです）
レシピID
403684
質問
「油淋鶏」の基本レシピ・作り方
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- Artist
中井かな
料理家
「ラクして華やかレシピ」 料理初心者の方や、仕事や育児で忙しい方でも簡単に作れる、 でも!手抜きに見せないオシャレレシピを発信しています。 華やかな食卓は、気持ちも華やぐ♡ たくさんの手間は掛けられないけど、 食材の合わせ方やちょっとした盛り付けのコツなどで料理は変わる! テーブルコーディネートやお花の資格を活かし、レシピ開発しています。 お料理を作ってくださった方の食卓が華やぐことで、 ご自身やご家族がHappyになるお手伝いができたらと思います♡
