塩こうじレモンチキン

鶏もも肉は、キッチンハサミで余分な脂を取り除いたら縦横それぞれ半分の４等分に切る。

袋に鶏もも肉と液体塩こうじを加え、揉んで馴染ませたら冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。

玉ねぎは薄切り、マッシュルームは４等分にスライスする。 にんにくは、包丁の側面で潰す。 レモンは飾り用にスライス２枚分を別にしておく。

フライパンに米油（無ければサラダ油など）を入れて、弱めの中火でにんにくの香りを出す。 玉ねぎを加えて、少しとろみが出るくらいまで丁寧に３分程炒める。

玉ねぎを端に寄せて、鶏もも肉を皮目を下にして焼く。 ※玉ねぎが焦げないように時々混ぜる。

鶏もも肉にこんがりと焼き目がついたら裏返し、マッシュルームを加えて炒め合わせる。 A 酒大さじ2、水50mlも加えてそのまま蓋をせず10分程水分を飛ばしながら煮込む。

水分が少なくなったら、レモンスライスを入れて残りのレモンを絞り入れ、さらに３分程煮込んだら完成！

皿に盛りつけて、レモンを飾りブラックペッパーをかける。 あれば、イタリアンパセリなどのハーブを添える。