主食

広がるあさりの旨みボンゴレビアンコ

南イタリアの代表的なパスタ、ボンゴレビアンコ。今回はあさりの旨みが広がる一品を作りました。ボンゴレビアンコの具は普通あさりのみですが、そこに玉ねぎを加えることで甘みも出て美味しいですよ♪

材料1人分

せっかくの美味しいパスタにあさりの砂が入っていると台無しになってしまうので、しっかりと砂抜きをしましょう。

準
あさりの砂抜きをする。あさりを400ml〜500mlの水に浸し、塩小さじ2を加え数時間おく。
1
玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
2
鍋に2リットルの水を入れ、お湯を沸かします。塩小さじ2を加え、スパゲティを袋の表示通りに茹でる。 ※茹で汁も工程4で使います。
3
熱したフライパンにバターの半量を加え、中火で玉ねぎとにんにくを炒める。 ※お好みで鷹の爪も一緒に炒めて香りづけする。 ※今回はオリーブオイルの代わりにバターを使用しています。バターを入れることでよりコクがでます。本来のボンゴレビアンコが好きな方はオリーブオイルを使用してください。香りがたてばあさりと白ワインを入れ蓋をする。
4
あさりの口が開いたら、茹で上がったスパゲティ、スパゲティの茹で汁大さじ2、バターのもう半量、味付き塩こしょうを加えてよく和える。
5
器に盛り付けドライバジルをのせる。 ※工程3で使った鷹の爪をのせる。