広がるあさりの旨み ボンゴレビアンコ

あさりの砂抜きをする。 あさりを400ml〜500mlの水に浸し、塩小さじ2を加え数時間おく。

玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

鍋に2リットルの水を入れ、お湯を沸かします。 塩小さじ2を加え、スパゲティを袋の表示通りに茹でる。 ※茹で汁も工程4で使います。

熱したフライパンにバターの半量を加え、中火で玉ねぎとにんにくを炒める。 ※お好みで鷹の爪も一緒に炒めて香りづけする。 ※今回はオリーブオイルの代わりにバターを使用しています。バターを入れることでよりコクがでます。本来のボンゴレビアンコ が好きな方はオリーブオイルを使用してください。 香りがたてばあさりと白ワインを入れ蓋をする。

あさりの口が開いたら、茹で上がったスパゲティ、スパゲティの茹で汁大さじ2、バターのもう半量、味付き塩こしょうを加えてよく和える。

器に盛り付けドライバジルをのせる。 ※工程3で使った鷹の爪をのせる。