レモンバターと醤油香るきのこ炒め
投稿日2021/09/30
更新日2021/09/30
調理時間15分
きのこが美味しい季節になりました。お好みのきのこ類をレモンでさっぱりと、そして醤油とバターの風味も良い一品です。冷めても美味しい。お弁当の一品に、おつまみに。作り置きし、きのこハンバーグにリメイクもできる一品として紹介しております。
材料
- しいたけ6個(正味100g)
- エリンギ100g
- 有塩バター20g
- 白ワイン20ml
- レモン汁小さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 胡椒少々
- パセリ適量
作り方
ポイント
きのこ類はお好みでお選びください。 レモンは生をオススメしますが、ポッカレモン等でも良いです。 白ワインはきのこの風味をUPさせてくれる相性の良いお酒ですが、なければ料理酒でも良いです。
- 準
しいたけは水で軽く濡らしたペーパーで拭き取り、包丁でかさと軸の接合部分を削ぐように軸を切り落とします。 軸の硬い部分を切り、残りは縦半分に切る。 エリンギは石づきを切り、長さが半分になるように放射状に切る。
- 1
フライパンに有塩バターを入れ、半分溶けたところでしいたけ・エリンギを入れ中火で軽く炒める。 火を止め、白ワインを入れ、再び火にかけアルコールを飛ばし、レモン汁を入れ、中火で少ししんなりするまで炒める。
- 2
塩・胡椒を入れて混ぜる。 鍋肌に醤油をまわしかけ強火でさっと炒め、火を止め 盛り付ける。最後にお好みでパセリをふりかける。
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質問
作ってみた!
おもち2024/03/01 18:10
写真は撮れなかったですが美味しくできました🍽️ いつもきのこ炒めにレモン汁は入れてなかったのですが、さっぱり食べれるのでいいですね☺️これからきのこ炒めはレモン汁プラスします♪
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- Artist
水本京子
米の問屋とお餅工場を営む両親のもとに生まれ 幼い頃から食べる事、作る事が大好き。2008年より大手料理教室で料理・パン・ケーキ講師を務め2011年〜ホルトハウス房子先生・ウーウェン先生のお教室で学ぶ。 高齢者施設・保育園の食部門を経験し現在はオンライン講師/企業オンライン講師などを務める。また、20代の頃に培った人材系企業での経験をもとに食のお仕事を中心に転職をサポートしている。 <資格> 食育インストラクター パンマイスター ヘルスフードカウンセラー ABCクッキング料理・パン・製菓ライセンス 一女の母 OMUSUBI主宰
