肉巻きこうや豆腐のトマト煮込み

材料2人分

• こうや豆腐
  2枚
• 豚ロース薄切り肉
  8枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• スライスチーズ
  4枚
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  粗びき黒こしょう
  適量
• B
  カットトマト(缶詰)
  100g
• B
  水
  100ml
• B
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• B
  中濃ソース
  小さじ1/2
• オリーブオイル、粗びき黒こしょう
  適量(仕上げ用)
• パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  こうや豆腐を水に入れて戻す。 厚みを半分に切ってからさらに二等分に切る。

  
• 1

  こうや豆腐に半分に切ったスライスチーズをのせ、豚ロース薄切り肉を1枚ずつ巻く。 全体にA 塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量をふり、下味をつける。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で炒める。 玉ねぎが半透明になったら玉ねぎを端に寄せ、1を入れて両面をそれぞれ1分ずつ焼く。

  
• 3

  肉巻きこうや豆腐をいったん取り出し、フライパンにB カットトマト(缶詰)100g、水100ml、コンソメ(顆粒)小さじ1、中濃ソース小さじ1/2を加えてよく混ぜる。 沸騰してきたら、再び肉巻きこうや豆腐を戻し入れて5分ほど煮込む。 このとき、スプーンですくった汁を時々肉巻きこうや豆腐の上にかける。

  
• 4

  皿に盛り付け、オリーブオイル、粗びき黒こしょうをかけ、お好みでパセリをちらす。

  

ポイント

・こうや豆腐の水けはしっかり切って、食べた時の水っぽさを防止。 ・玉ねぎを炒めている間に肉を巻くと時短になります。 ・肉巻きした時、両端はこうや豆腐が見える状態にしておくと味が染み込んでいきます。 #こうや豆腐普及委員会タイアップ

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