ぽかぽかヘルシー！鶏肉と高野豆腐のレモンマスタードクリーム煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 新あさひ豆腐
  2枚
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  白ワイン
  160ml
• A
  マギー ブイヨン 無添加
  2本
• レモン
  1個
• 粒マスタード
  大さじ1と1/2
• 塩、こしょう
  各少々
• 【パセリライス】
  -
• B
  刻みパセリ
  大さじ1
• B
  温かいご飯
  300g
• B
  バター
  5g

作り方

• 下準備
  新あさひ豆腐はたっぷりの水に浸けて戻す。しっかりと水気をしぼり、手で食べやすい大きさにちぎる。 レモンは半分はしぼり、残りの半分は2mm厚さ程度の薄切りにして飾り用に取りおく。

  
• 1

  【クリーム煮】を作る。 鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうを振る。

  
• 2

  冷たいフライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、中火にかけてこんがりと焼き目を付ける。肉を裏返したら余分な脂をキッチンペーパーで拭き、新あさひ豆腐を加えて軽く炒める。

  
• 3

  弱火にしてA 生クリーム200ml、白ワイン160ml、マギー ブイヨン 無添加2本、レモンのしぼり汁を加え、全体を混ぜたら蓋をして7～8分煮込む。

  
• 4

  煮込んでいる間に【パセリライス】を作る。 ボウルにB 刻みパセリ大さじ1、温かいご飯300g、バター5gを入れて全体をさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  3の蓋を取って軽く煮詰めたら粒マスタードを溶かし、足りなければ塩、こしょう(ともに分量外)で味を調える。

  
• 6

  深めの器にパセリライスをよそい、5を盛り付ける。飾り用のレモンを添える。

  

ポイント

▶買うと余りがちなパセリは枝を外してみじん切りにし、キッチンペーパーの間に挟んでジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。煮込み料理の仕上げのほか、今回のようにパセリバターライスに使えば一度にたくさんのパセリが消費できますよ。クセがなくさわやかなパセリの香りが楽しめますので、シチューや洋風の炒めものに添えてみてくださいね。 ▶新あさひ豆腐はしっかりと戻すのがポイントです。戻し足りないと煮込む際に水分を吸い過ぎ、仕上がりのソースが少なくなってしまいます。 #旭松食品タイアップ

作ってみた！

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