ぽかぽかヘルシー！鶏肉と高野豆腐のレモンマスタードクリーム煮
投稿日2022/11/20
更新日2022/11/20
調理時間15分
人気の鶏肉のクリーム煮のレシピです。 鶏肉に加えて新あさひ豆腐を加えることでボリュームが増し、食べごたえもアップ！ 新あさひ豆腐は栄養価が高いだけでなく、味がしっかりと染みるので洋風の煮込み料理にもぴったりなんですよ。 クリームでコクを、レモンでさわやかさを、粒マスタードでお店のようなワンランクアップした味わいに仕上げました。 パセリバターライスとの相性も抜群です。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 新あさひ豆腐2枚
- A生クリーム200ml
- A白ワイン160ml
- Aマギー ブイヨン 無添加2本
- レモン1個
- 粒マスタード大さじ1と1/2
- 塩、こしょう各少々
- 【パセリライス】-
- B刻みパセリ大さじ1
- B温かいご飯300g
- Bバター5g
作り方
ポイント
▶買うと余りがちなパセリは枝を外してみじん切りにし、キッチンペーパーの間に挟んでジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。煮込み料理の仕上げのほか、今回のようにパセリバターライスに使えば一度にたくさんのパセリが消費できますよ。クセがなくさわやかなパセリの香りが楽しめますので、シチューや洋風の炒めものに添えてみてくださいね。 ▶新あさひ豆腐はしっかりと戻すのがポイントです。戻し足りないと煮込む際に水分を吸い過ぎ、仕上がりのソースが少なくなってしまいます。 #旭松食品タイアップ
- 準
新あさひ豆腐はたっぷりの水に浸けて戻す。しっかりと水気をしぼり、手で食べやすい大きさにちぎる。 レモンは半分はしぼり、残りの半分は2mm厚さ程度の薄切りにして飾り用に取りおく。
- 1
【クリーム煮】を作る。 鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうを振る。
- 2
冷たいフライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、中火にかけてこんがりと焼き目を付ける。肉を裏返したら余分な脂をキッチンペーパーで拭き、新あさひ豆腐を加えて軽く炒める。
- 3
弱火にしてA 生クリーム200ml、白ワイン160ml、マギー ブイヨン 無添加2本、レモンのしぼり汁を加え、全体を混ぜたら蓋をして7～8分煮込む。
- 4
煮込んでいる間に【パセリライス】を作る。 ボウルにB 刻みパセリ大さじ1、温かいご飯300g、バター5gを入れて全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
3の蓋を取って軽く煮詰めたら粒マスタードを溶かし、足りなければ塩、こしょう(ともに分量外)で味を調える。
- 6
深めの器にパセリライスをよそい、5を盛り付ける。飾り用のレモンを添える。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。