だし香る！カレーうどん【子ども取り分け可能レシピ】

〈だしをとる〉 小鍋にA 鰹節屋のだしパック2袋、水700mlを入れて火にかけ濃いめに出汁を取り､80ml分は取り分けておく。 (工程2で使用します。小鍋のだしは工程4で使用します。)

〈切る〉 ・豚バラ肉(薄切り)は1cm幅に切る。 ・長ネギ(白い部分)は斜め切りにする。 ・人参は薄く切り長さ3cmの短冊切りにする。 ・油揚げは横半分に切り短冊切りにする。 (必要があれば油切りする) ・椎茸は薄切りにする。 ・かまぼこ(あれば)は4切れ分用意する。

〈カレー出汁を作る〉 B カレー粉小さじ1、片栗粉大さじ2、薄力粉大さじ1、だし汁80ml、味噌小さじ1を粉から順に混ぜダマがなくなるように溶いておく。

〈炒める〉 鍋にごま油を引いて火にかけ豚バラ肉(薄切り)､人参、長ネギ(白い部分)、椎茸を入れ塩を振り下味をつけ炒める。

〈煮る〉 豚バラ肉(薄切り)に大体火が通ったら下準備した小鍋のだし汁と油揚げを加えて、沸いてきたら中火のまま2分煮る。

〈追加調味料〉 C 醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を加えて中火のままさらに3分煮る。

〈カレー出汁投入〉 入れる直前に再度、底に溜まった粉を混ぜてから鍋に入れる。

〈とろみ〉 お玉で混ぜながらとろみが付くまで5分ほど弱火で煮る。

〈茹でる〉 茹でうどんを規定の時間茹でたら"しっかりと水気を切り"うつわに盛り付ける。 ※水気をよく切らないとタレが水っぽくなりうどんとタレの絡みにくくなります。

〈大人用〉 子ども用に取り分けたら、大人用に追加カレー粉を加えて全体に馴染むように2分ほど混ぜる。

〈盛り付ける〉 うどんの上からタレをかけ､お好みでかまぼこ(あれば)などをトッピングして完成です。