たっぷりキノコの和えフォー

10

2021.10.11

分類主食

調理時間: 10分(フォーの浸水時間は除く)

ID 422990

Ki Yamamoto

ベトナムとアジアご飯

ベトナム南部の和え麺をフォーで再現しました。
ボウルで和えるので、フォーがフライパンにくっつく心配もありません!

たっぷりのキノコを使って秋らしい一品に仕上げました。

    材料

    2人分
    フォー 150g(乾燥)
    舞茸 60g
    しめじ 60g
    椎茸 60g
    豚こま肉 60g
    ニンニク 1カケ
    サラダ油 小さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    胡椒 少々
    B
    醤油 大さじ1と1/2
    B
    オイスターソース 小さじ2
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    味の素 4振り
    ラー油 大さじ1
    ピーナッツ 10g
    万能ネギ 2本

    作り方

    ポイント

    フォーは少し硬めに茹でると和えやすいですよ。
    キノコを炒める時はあまりかき回さないほうが、食感も香りも良いです。
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    1. 大きなボウルに水を張り、乾燥のフォーを30分ほどつけて、水戻しする。

      舞茸、しめじは石突きをとって食べやすい大きさに手で裂く。椎茸は石突きを取り、包丁で薄切りにする。

      ニンニクはみじん切りに、豚こま肉は食べやすい大きさに切る。
      万能ネギは小口切りにし、ピーナッツは細かく砕いておく。
    2. フライパンにサラダ油を引き、豚こま肉とニンニクを入れ、中火で炒める。

      豚肉の表面の色が変わったら、舞茸、しめじ、椎茸を入れ焼き付けるように加熱して、A

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、胡椒 少々

      で味をつける。
      キノコ類がしんなりしてきたら、火を止める。
    3. 小鍋に湯を沸かし、水戻ししたフォーを20~30秒ほど茹でる。
      ザルで水切りしたら、ボウルに合わせておいた B

      醤油 大さじ1と1/2、オイスターソース 小さじ2、砂糖 小さじ2、味の素 4振り

      とよく混ぜ合わせて、味をつける。
      さらに工程1で炒めたキノコと豚肉を加えて和えたら、器に盛り付け、万能ネギ、ピーナッツを散らし、ラー油をかける。
    2 18

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