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    主食

    たっぷりキノコの和えフォー

    • 投稿日2021/10/11

    • 更新日2021/10/11

    • 調理時間10(フォーの浸水時間は除く)

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    ベトナム南部の和え麺をフォーで再現しました。 ボウルで和えるので、フォーがフライパンにくっつく心配もありません! たっぷりのキノコを使って秋らしい一品に仕上げました。

    材料2人分

    • フォー
      150g(乾燥)
    • 舞茸
      60g
    • しめじ
      60g
    • 椎茸
      60g
    • 豚こま肉
      60g
    • ニンニク
      1カケ
    • サラダ油
      小さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      胡椒
      少々
    • B
      醤油
      大さじ1と1/2
    • B
      オイスターソース
      小さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ2
    • B
      味の素
      4振り
    • ラー油
      大さじ1
    • ピーナッツ
      10g
    • 万能ネギ
      2本

    作り方

    ポイント

    フォーは少し硬めに茹でると和えやすいですよ。 キノコを炒める時はあまりかき回さないほうが、食感も香りも良いです。

    • 大きなボウルに水を張り、乾燥のフォーを30分ほどつけて、水戻しする。 舞茸、しめじは石突きをとって食べやすい大きさに手で裂く。椎茸は石突きを取り、包丁で薄切りにする。 ニンニクはみじん切りに、豚こま肉は食べやすい大きさに切る。 万能ネギは小口切りにし、ピーナッツは細かく砕いておく。

    • 1

      フライパンにサラダ油を引き、豚こま肉とニンニクを入れ、中火で炒める。 豚肉の表面の色が変わったら、舞茸、しめじ、椎茸を入れ焼き付けるように加熱して、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、胡椒少々で味をつける。 キノコ類がしんなりしてきたら、火を止める。

      工程写真
    • 2

      小鍋に湯を沸かし、水戻ししたフォーを20~30秒ほど茹でる。 ザルで水切りしたら、ボウルに合わせておいた B 醤油大さじ1と1/2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ2、味の素4振りとよく混ぜ合わせて、味をつける。 さらに工程1で炒めたキノコと豚肉を加えて和えたら、器に盛り付け、万能ネギ、ピーナッツを散らし、ラー油をかける。

      工程写真
    レシピID

    422990

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    Ki Yamamoto

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    こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

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