たっぷりキノコの和えフォー

• 10分フォーの浸水時間は除く

材料2人分

• フォー
  150g(乾燥)
• 舞茸
  60g
• しめじ
  60g
• 椎茸
  60g
• 豚こま肉
  60g
• ニンニク
  1カケ
• サラダ油
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  胡椒
  少々
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  味の素
  4振り
• ラー油
  大さじ1
• ピーナッツ
  10g
• 万能ネギ
  2本

作り方

• 下準備
  大きなボウルに水を張り、乾燥のフォーを30分ほどつけて、水戻しする。 舞茸、しめじは石突きをとって食べやすい大きさに手で裂く。椎茸は石突きを取り、包丁で薄切りにする。 ニンニクはみじん切りに、豚こま肉は食べやすい大きさに切る。 万能ネギは小口切りにし、ピーナッツは細かく砕いておく。

• 1

  フライパンにサラダ油を引き、豚こま肉とニンニクを入れ、中火で炒める。 豚肉の表面の色が変わったら、舞茸、しめじ、椎茸を入れ焼き付けるように加熱して、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、胡椒少々で味をつける。 キノコ類がしんなりしてきたら、火を止める。

  
• 2

  小鍋に湯を沸かし、水戻ししたフォーを20～30秒ほど茹でる。 ザルで水切りしたら、ボウルに合わせておいた B 醤油大さじ1と1/2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ2、味の素4振りとよく混ぜ合わせて、味をつける。 さらに工程1で炒めたキノコと豚肉を加えて和えたら、器に盛り付け、万能ネギ、ピーナッツを散らし、ラー油をかける。

  

ポイント

フォーは少し硬めに茹でると和えやすいですよ。 キノコを炒める時はあまりかき回さないほうが、食感も香りも良いです。

作ってみた！

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