野菜を食べよう。鶏胸肉でベトナムサラダ

小鍋に水800mlとグラニュー糖、鶏ガラスープの素を入れたら一度沸騰させ、鶏胸肉を10分茹でる。

鶏胸肉を茹でている間に、野菜を準備していきます。 ニンジン、玉ねぎは皮むきして千切りに、キュウリも千切りにします。 ニンニクははみじん切り、唐辛子は小さく小口切りにしていきます。 パクチーとスペアミントは食べやすい大きさにざく切りにしましょう。

野菜の食感をパリッとさせるために、水に放ちます。氷を数個入れるとさらに良いです。

鶏胸肉が茹で上がったら、一度取り出し、あら熱が取れるまで冷まします。 冷めたら手で細かく割いていきましょう。

小さなボウルにA ニョクマム大さじ1、グラニュー糖小さじ2、レモン汁大さじ1、水大さじ3、ニンニクみじん切り2カケ分、唐辛子1本、ごま油大さじ1の材料を入れたらグラニュー糖が溶けるようによく混ぜます。

野菜とハーブをザルでよく水切りしたら、大きなボウルに入れ、割いた鶏胸肉と工程4のタレを入れ全体をよく混ぜます。

器に盛り付け、仕上げに軽く砕いたミックスナッツを散らします。