レシピサイトNadia

    野菜を食べよう。鶏胸肉でベトナムサラダ

    副菜

    野菜を食べよう。鶏胸肉でベトナムサラダ

    お気に入り

    64

    • 投稿日2022/08/11

    • 更新日2022/08/11

    • 調理時間25

    野菜モリモリ。 鶏胸肉でヘルシーなベトナムのサラダ。 食欲の落ちやすい季節に。 野菜不足のあなたに! しっかり食べ応えのあるサラダですよ〜! パクチー×ミント×唐辛子 大好きです!

    材料2人分2~3人前

    • 鶏胸肉
      200g
    • 玉ねぎ
      60g
    • ニンジン
      30g
    • パクチー
      2束
    • スペアミント
      1p
    • キュウリ
      1/2本
    • 800m
    • グラニュー糖
      小さじ2
    • 鶏ガラスープの素
      小さじ2
    • ミックスナッツ
      10g(無塩タイプ)
    • A
      ニョクマム
      大さじ1(なければナンプラーでOK)
    • A
      グラニュー糖
      小さじ2
    • A
      レモン汁
      大さじ1
    • A
      大さじ3
    • A
      ニンニクみじん切り
      2カケ分
    • A
      唐辛子
      1本(辛いのが苦手ならなしでもOK)
    • A
      ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    野菜やハーブを水につけた後は、しっかり水を切るのが大切! 水が多く残っていると、味がぼやけます。

    • 小鍋に水800mlとグラニュー糖、鶏ガラスープの素を入れたら一度沸騰させ、鶏胸肉を10分茹でる。

      工程写真
    • 1

      鶏胸肉を茹でている間に、野菜を準備していきます。 ニンジン、玉ねぎは皮むきして千切りに、キュウリも千切りにします。 ニンニクははみじん切り、唐辛子は小さく小口切りにしていきます。 パクチーとスペアミントは食べやすい大きさにざく切りにしましょう。

      工程写真
    • 2

      野菜の食感をパリッとさせるために、水に放ちます。氷を数個入れるとさらに良いです。

      工程写真
    • 3

      鶏胸肉が茹で上がったら、一度取り出し、あら熱が取れるまで冷まします。 冷めたら手で細かく割いていきましょう。

      工程写真
    • 4

      小さなボウルにA ニョクマム大さじ1、グラニュー糖小さじ2、レモン汁大さじ1、水大さじ3、ニンニクみじん切り2カケ分、唐辛子1本、ごま油大さじ1の材料を入れたらグラニュー糖が溶けるようによく混ぜます。

      工程写真
    • 5

      野菜とハーブをザルでよく水切りしたら、大きなボウルに入れ、割いた鶏胸肉と工程4のタレを入れ全体をよく混ぜます。

      工程写真
    • 6

      器に盛り付け、仕上げに軽く砕いたミックスナッツを散らします。

    レシピID

    442673

    「パクチー」の基礎

    「鶏むね肉」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    Ki Yamamoto
    Artist

    Ki Yamamoto

    こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナムとアジア料理研究家としても活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

    「料理家」という働き方 Artist History