野菜を食べよう。鶏胸肉でベトナムサラダ

材料2人分（2~3人前）

• 鶏胸肉
  200g
• 玉ねぎ
  60g
• ニンジン
  30g
• パクチー
  2束
• スペアミント
  1p
• キュウリ
  1/2本
• 水
  800m
• グラニュー糖
  小さじ2
• 鶏ガラスープの素
  小さじ2
• ミックスナッツ
  10g(無塩タイプ)
• A
  ニョクマム
  大さじ1(なければナンプラーでOK)
• A
  グラニュー糖
  小さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  水
  大さじ3
• A
  ニンニクみじん切り
  2カケ分
• A
  唐辛子
  1本(辛いのが苦手ならなしでもOK)
• A
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  小鍋に水800mlとグラニュー糖、鶏ガラスープの素を入れたら一度沸騰させ、鶏胸肉を10分茹でる。

  
• 1

  鶏胸肉を茹でている間に、野菜を準備していきます。 ニンジン、玉ねぎは皮むきして千切りに、キュウリも千切りにします。 ニンニクははみじん切り、唐辛子は小さく小口切りにしていきます。 パクチーとスペアミントは食べやすい大きさにざく切りにしましょう。

  
• 2

  野菜の食感をパリッとさせるために、水に放ちます。氷を数個入れるとさらに良いです。

  
• 3

  鶏胸肉が茹で上がったら、一度取り出し、あら熱が取れるまで冷まします。 冷めたら手で細かく割いていきましょう。

  
• 4

  小さなボウルにA ニョクマム大さじ1、グラニュー糖小さじ2、レモン汁大さじ1、水大さじ3、ニンニクみじん切り2カケ分、唐辛子1本、ごま油大さじ1の材料を入れたらグラニュー糖が溶けるようによく混ぜます。

  
• 5

  野菜とハーブをザルでよく水切りしたら、大きなボウルに入れ、割いた鶏胸肉と工程4のタレを入れ全体をよく混ぜます。

  
• 6

  器に盛り付け、仕上げに軽く砕いたミックスナッツを散らします。

ポイント

野菜やハーブを水につけた後は、しっかり水を切るのが大切！ 水が多く残っていると、味がぼやけます。

作ってみた！

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