新玉ねぎとコーンのチキンハンバーグ さっぱり玉ねぎソース
投稿日2020/04/08
更新日2020/04/08
調理時間30分
＊胃腸を元気にしストレスを緩和するハンバーグ＊ 今が旬の新玉ねぎがたっぷり！ 玉ねぎには新陳代謝を活発にし、ストレスによって乱れた気血の流れを整える他、疲労回復成分、血液サラサラ成分、抗酸化作用などの効果があります。 みんなが好きなコーンの甘みを加えつなぎに粉豆腐を加えることでヘルシー＆高タンパク！！ 成長期のお子さんから高齢者の方までオススメです。 春は代謝や解毒など【肝】の働きが活発になる季節。酸味で【肝】の働きをサポートし、玉ねぎで気血をめぐらせることで【肝】を養います。
材料4人分（(４〜５人分））
- 鶏ももミンチ250g
- 新玉ねぎ160g
- ホールコーン60g
- 玉子1個
- 粉豆腐（高野豆腐パウダー）15g
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
- こしょう適宜
- ナツメグ適宜
- A新玉ねぎ80g
- Aニンニク1/2個
- A醤油大さじ2
- A米酢大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A水大さじ１
作り方
ポイント
●新玉ねぎ、コーンがゴロゴロ入ってるので鶏ミンチはしっかり粘りが出るまで練ることで崩れにくくなります。（工程３） ●新玉ねぎには辛味が少なく、さっと火を通すだけでも甘みが出て食べやすいので炒めずに生のままハンバーグにします。 できれば生のまま調理した方が成分が活かせます ^^ 辛味は気になる方はさっと炒めてから混ぜ込んでくださいね！
- 準
A 新玉ねぎ80g、ニンニク1/2個、醤油大さじ2、米酢大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ１の新玉ねぎとニンニクをすりおろし、調味料と合わせておく。
- 1
ハンバーグ用の新玉ねぎは１cm位の大きめのみじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏ももミンチを入れ、塩を加え粘りが出るまで練り混ぜる。
- 3
粉豆腐（高野豆腐パウダー）、玉子、醤油、ナツメグ、こしょうを加えてよく混ぜてから、１）の新たまねぎとホールコーンを足し混ぜ合わせ４〜５等分にして丸め、形を整える。
- 4
フライパンに油を熱し、４）を並べ入れ、 中火で両面を焼きつけ、焼き目がついたらふたをして火を弱めてじっくり焼き、皿に盛る。
- 5
ハンバーグを取り出したフライパンに下準備していたA 新玉ねぎ80g、ニンニク1/2個、醤油大さじ2、米酢大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ１を流し込み、さっと煮立たせハンバーグにかける。
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さらりごはん
旬菜料理家 ・中医薬膳指導士 ・薬膳セラピスト ・正食協会クッキングスクール 師範科修了 ・雑穀エキスパート ・調理師 「自然の旨みで健康＆キレイHappyに！」をモットーに食材が持つの効き目【薬膳】と素材の旨みを最大限に活かす調理法【マクロビオティック】を取り入れた〝体に優しく、美味しく、無理なく続けられる〟お料理を提案。食事会、限定ランチ、レストランレシピ監修、料理講師、イベント、ケータリング等で活動中
