豆腐チキンハンバーグ

材料2人分（直径２０cmフライパン１個分）

• 鶏もも挽肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個(60g)
• 絹ごし豆腐
  150g
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  胡椒
  少々
• A
  ナツメグ
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  だし醤油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  小さじ1(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1)
• 大根おろし
  適宜
• 七味唐辛子
  適宜
• 青ねぎ（小口切り）
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに鶏もも挽肉、玉ねぎ、絹ごし豆腐、A 塩小さじ1/4、胡椒少々、ナツメグ少々の調味料を入れよく混ぜる。 柔らかいので手ではなくスプーンで混ぜてもOK。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ハンバーグのタネを流し入れ、ゴムベラなどで丸く形を整える。厚さは3cmくらいにし、上部も平らにする。 形が整ったら弱めの中火にし、フタをして5分加熱する。

  
• 4

  5分後生地の上下を返す。柔らかいので丁寧に扱いましょう。フタをしてさらに3〜5分焼く。

  
• 5

  火が通ったらハンバーグを器に出し、肉汁が残っているフライパンに、B 砂糖小さじ2、だし醤油大さじ1の調味料を入れて弱火にかけてなじませ、塩・こしょう（各適量・分量外）で味をととのえる。一度火を止めて水溶き片栗粉を加え、混ぜてから再度火にかける。1分ほど加熱したら、火を止め、ハンバーグにかける。 お好みで大根おろし、七味唐辛子、青ねぎ（小口切り）を添える。

  

ポイント

⁡・ボウルにタレ以外の材料を全部入れて混ぜますが、手を使わずヘラやスプーンでも出来ます。 ・タレはフライパンに残った煮汁を使いますが、あまり残らなかった時は、水、砂糖、醤油も足してあげて加減ください。

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