豆腐チキンハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルに鶏もも挽肉、玉ねぎ、絹ごし豆腐、A 塩小さじ1/4、胡椒少々、ナツメグ少々の調味料を入れよく混ぜる。 柔らかいので手ではなくスプーンで混ぜてもOK。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ハンバーグのタネを流し入れ、ゴムベラなどで丸く形を整える。厚さは3cmくらいにし、上部も平らにする。 形が整ったら弱めの中火にし、フタをして5分加熱する。

5分後生地の上下を返す。柔らかいので丁寧に扱いましょう。フタをしてさらに3〜5分焼く。

火が通ったらハンバーグを器に出し、肉汁が残っているフライパンに、B 砂糖小さじ2、だし醤油大さじ1の調味料を入れて弱火にかけてなじませ、塩・こしょう（各適量・分量外）で味をととのえる。一度火を止めて水溶き片栗粉を加え、混ぜてから再度火にかける。1分ほど加熱したら、火を止め、ハンバーグにかける。 お好みで大根おろし、七味唐辛子、青ねぎ（小口切り）を添える。