長芋とキノコのコロッケ

B 《ソース》 （お好みで）ウスターソース＋ケチャップ１：１を合わせてソースを作っておく

長芋は皮ごと柔らかくなるまで蒸す。 熱いうちに皮をむき、 ボールに入れてフォークでマッシュする。

しめじは荒くみじん切り、 玉ねぎはみじん切り、 きくらげは水で戻してからみじん切りにする。

フライパンで油少々を熱し ２）のキノコ（しめじ、きくらげ）をソテーし、 いい香りがしてきたら玉ねぎと鶏ひき肉を加えて手早く炒め火を通し、塩胡椒で調味しバットに開けて冷ます。

１）に３）を加え混ぜ合わせる。  柔らかくまとまりにくい場合は米粉または小麦粉を加え調整する。 塩、胡椒、ナツメグで調味ししっかり冷まし成形する。

A 小麦粉適宜、パン粉適宜、揚げ油適宜の小麦粉に水を加え天ぷら衣より濃いめの溶き衣をつくる。４）につけ、パン粉をまぶし、 油でカラッと揚げる。