椎茸の肉詰め～おろしポン酢～

材料2人分

• しいたけ(大)
  6個
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  合挽肉
  300g
• A
  パン粉
  大さじ6
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  卵
  1個
• A
  塩コショウ
  適量
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• 大根おろし
  100g
• ポン酢
  大さじ2～
• 大葉、ミニトマト
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをする。 600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱をとる。

  
• 2

  しいたけ(大)は石突を取り、表面に薄力粉を振る。

  
• 3

  ボウルにA 合挽肉300g、パン粉大さじ6、牛乳大さじ2、卵1個、塩コショウ適量とたまねぎを入れ、よくこねる。

  
• 4

  6等分にして丸め、しいたけに貼りつける。

  
• 5

  中火に熱したフライパンにサラダ油を引き、4の肉部分を下にして焼く。

  
• 6

  焼き色がついたらひっくり返して蓋をする。 弱火で7～8分蒸し焼きにし、ひっくり返してさらに3分蒸し焼きにする。

  
• 7

  器に盛り、大根おろし、ポン酢をかける。 お好みで大葉、ミニトマトを添える。

  

ポイント

しいたけにしっかりと薄力粉をまぶす。 肉だねはしっかりつめる。 今回は大きめのしいたけを使いました。

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