節約や健康のために、お弁当生活をしている方は、お弁当箱に何を詰めようか悩む方も多いのではないでしょうか。そんな方のために、ランチタイムが楽しみになるお弁当レシピと詰め方を毎月ご紹介しています。

今月ご紹介するのは、まだまだ暑い日に食べたいエスニックランチプレートをイメージしたお弁当です。まるでエスニック料理屋さんの定食のようなお弁当にテンションアップ間違いなし！　たっぷりのお肉と野菜で栄養満点です♪　彩り豊かで華やかなお弁当に仕上げるコツをご紹介します！

今回詰めるお弁当のおかずはこれ！

【メインのおかず】お手軽なのに絶品！ガパオライス

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本格的なのに驚くほど簡単！　唐辛子を抜いたら子どもにも大好評です。多めに作って作り置きしておくのもおすすめです。冷凍保存すればさらに長持ち！
パプリカとフレッシュなバジルのコントラストが食欲をそそりますよね。お弁当に詰めるときは、目玉焼きの代わりにうずらのゆで卵をトッピングして彩りをプラス！　うずらの卵は沸騰したお湯に入れて2分茹でるだけでOKです。

【主な材料】
合挽き肉
赤パプリカ
玉ねぎ
ニンニク
オイスターソース
ナンプラー
バジル

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●『お手軽なのに絶品！ガパオライス』

【サブのおかず】ぷりぷりエビのカレー風味焼き

これはメインにもなる名脇役。カレーの香りと辛味が食欲をそそる一品です。
前日に漬け込んでおけば、朝は焼くだけ！　エビは冷めても固くなりにくいので前の日に作っておいて冷たいままお弁当に入れても良いですよ。鮮やかなオレンジは、エスニックらしい彩りをプラスしてくれます。

【主な材料】
エビ
白ネギ
おろしニンニク
オイスターソース
カレー粉
トマトケチャップ

くわしいレシピはこちら
●『ぷりぷりエビのカレー風味焼き』

【サブのおかず】レモン香る！春雨と厚揚げのエスニックサラダ

食欲のでない時でもフライドガーリックとレモンの香りでモリモリ食べられるエスニックサラダ。厚揚げを入れることで、食べごたえ満点！
香草が大好きな方は、たっぷりのパクチーとセロリを入れてくださいね。甘辛味と程よい酸味が絶妙にマッチ！
ガパオライスとエビがしっかり味なのでこちらはさっぱり味に仕上げました。お弁当箱にたっぷり詰めて爽やかさをプラスして下さいね。

【主な材料】
春雨
厚揚げ
ミニトマト
紫玉ねぎ
ナンプラー
ライム・果汁

くわしいレシピはこちら
●『春雨と厚揚げのエスニックサラダ』