ちぎり厚揚げときのこの《大満足♡豆乳担々スープ》

材料4人分（4～5人分）

• 厚揚げ
  1パック
• えのき
  100g
• しめじ
  100g
• ニラ
  1/2束
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  生姜
  1かけ
• A
  白ねぎ
  10cm
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  麺つゆ(2倍濃縮)
  大さじ3
• B
  味噌
  大さじ2
• すりごま
  大さじ4
• 水
  300ml
• 無調整豆乳
  400ml

作り方

• 下準備
  厚揚げは、熱湯をかけ、油抜きしたら、手でちぎって1口大にする。

• 1

  えのきは、石づきを切り落とし、半分の長さに切る。 しめじは、石づきを切り落とし、ばらす。 ニラは、3cm長さに切る。 にんにく、生姜、白ネギは、みじん切りにする。

• 2

  フライパンに油を引き、A にんにく1かけ、生姜1かけ、白ねぎ10cm、豆板醤小さじ1/2を炒める。 香りが出たら、厚揚げ、えのき、しめじを入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 3

  水を加え、きのこに火が通るまで煮る。

  
• 4

  無調整豆乳、B 麺つゆ(2倍濃縮)大さじ3、味噌大さじ2、すりごまを入れる(沸騰させないように注意する) 最後に、ニラを入れ、火を止める。

  

ポイント

■味噌の塩味の違いがあるので、加減して下さい。 ■豆乳を入れたら、沸騰させないように注意して下さい。

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