ちぎり厚揚げときのこの《大満足♡豆乳坦々スープ》
投稿日2022/10/04
更新日2024/03/31
調理時間15分
手でちぎった厚揚げがポイント✨ ピリ辛トロトロスープが絡みます😊 麺がなくても、厚揚げときのこで満足のスープになります
材料4人分（4～5人分）
- 厚揚げ1パック
- えのき100g
- しめじ100g
- ニラ1/2束
- Aにんにく1かけ
- A生姜1かけ
- A白ねぎ10cm
- A豆板醤小さじ1/2
- B麺つゆ(2倍濃縮)大さじ3
- B味噌大さじ2
- すりごま大さじ4
- 水300ml
- 無調整豆乳400ml
作り方
ポイント
■味噌の塩味の違いがあるので、加減して下さい。 ■豆乳を入れたら、沸騰させないように注意して下さい。
- 準
厚揚げは、熱湯をかけ、油抜きしたら、手でちぎって1口大にする。
- 1
えのきは、石づきを切り落とし、半分の長さに切る。 しめじは、石づきを切り落とし、ばらす。 ニラは、3cm長さに切る。 にんにく、生姜、白ネギは、みじん切りにする。
- 2
フライパンに油を引き、A にんにく1かけ、生姜1かけ、白ねぎ10cm、豆板醤小さじ1/2を炒める。 香りが出たら、厚揚げ、えのき、しめじを入れ、しんなりするまで炒める。
- 3
水を加え、きのこに火が通るまで煮る。
- 4
無調整豆乳、B 麺つゆ(2倍濃縮)大さじ3、味噌大さじ2、すりごまを入れる(沸騰させないように注意する) 最後に、ニラを入れ、火を止める。
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mikana
ソイフードマイスター
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🔸2023.12 年間レシピ投稿大賞受賞 🔸2023.4 月間MVP受賞 🔸2022.12 Artist献立賞受賞 🔸2023.7 Artist献立賞受賞 🔸2023.12 モンマンシェ野菜をMOTTOプロジェクト 《グランプリ受賞》 🔸2023.5 余った食材て作るラクうまレシピ選手権 《S&B賞受賞》 🔸2023.4 フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト 《準グランプリ受賞》 🔸2022.5 Nadia「簡単ラクする!作り置きレシピコンテスト 」《グランプリ受賞》 ―――――――――――――――――――― ソイフードと、旬の野菜を使った、身近な調味料で作る、簡単、時短、ヘルシーおつまみおかずを発信中 道の駅が大好きなので、旬の野菜を使った、 野菜料理が中心です。 最近は高タンパクおかず、まごわやさしいを意識した料理も、研究中です。 どうぞよろしくお願い致します。 🏠福岡在住 ■ソイフードマイスター ■ベジタブル&フルーツアドバイザー ■健康食アドバイザー ■食育アドバイザー