【簡単おかずスープ】厚揚げ・白菜たっぷりピリ辛豆乳坦々スープ
投稿日2022/11/15
更新日2022/11/15
調理時間10分
🔶【具がたっぷり簡単坦々スープ】 厚揚げでピリ辛がまろやかになり、白菜、ネギなど野菜たっぷり体が温まる坦々スープです。 🔶ごまはすりごまと炒りごまダブル使いで風味豊かな【豆乳胡麻坦々スープ】です。 🔶野菜は白菜、長ねぎですが、もやしやキャベツ、大根などなんでも加えていただいて大丈夫です。アレンジ万能です。 🔶【リメイクレシピ】 こちらに冷凍うどんをいれたり、ご飯を入れたり、スープから主食にアレンジできます。
材料3人分（2〜3人分）
- 豚ひき肉200g
- Aしょうゆ・酒各小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- 厚揚げ小2枚(150g×2)
- 白菜300g(1/6個)
- 長ねぎ1本
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1(お好みで)
- B水1カップ
- B鶏がらスープの素小さじ1
- Bしょうゆ・酒各大さじ1
- 豆乳300ml
- 塩・こしょう各少々
- ごま油大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- 白いりごま、刻みねぎ適量
- 食べるラー油お好みで
作り方
ポイント
🔸豆板醤はお好みで調節してください。辛いのが苦手な方、またはお子様には豆板醤抜きで、辛いのがお好きな方が後からラー油を加えてください。 🔸白菜の葉先、長ねぎの葉先は残しておいて後から加えます。色良く仕上がります。 🔸豆乳は無調整豆乳を使っています。
- 準
＊豚ひき肉はA しょうゆ・酒各小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。 ＊厚揚げはひと口大に切る。 ＊白菜は1cm幅のザク切りにして、茎と葉先を分けておく。 ＊長ねぎは10cmほどをみじん切りにして、残りは1cm幅の斜め切りにする。 葉先は斜めに小口切り。
- 1
鍋にごま油を中温に熱し、豚ひき肉を入れて炒め、豆板醤を入れて炒め、長ねぎ、白菜の茎も加えて炒める。
- 2
鍋にB 水1カップ、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ・酒各大さじ1を入れて中火にかけ、厚揚げ、長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。 ＊白菜の葉先、ねぎの葉先の緑色のところは後から加えます。
- 3
仕上げに白菜の葉先を加え、豆乳を加えてひと煮立ちしたら出来上がり。 塩・こしょうで味をととのえ、仕上げにごま油、白すりごまを加える。 ＊ねぎの葉先は残しておいて最後に加える。
- 4
器に盛り、白いりごま、刻みねぎをちらし、 お好みで食べるラー油を。
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質問
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。