【簡単おかずスープ】厚揚げ・白菜たっぷりピリ辛豆乳担々スープ

材料3人分（2〜3人分）

• 豚ひき肉
  200g
• A
  しょうゆ・酒
  各小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• 厚揚げ
  小2枚(150g×2)
• 白菜
  300g(1/6個)
• 長ねぎ
  1本
• ごま油
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1(お好みで)
• B
  水
  1カップ
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  しょうゆ・酒
  各大さじ1
• 豆乳
  300ml
• 塩・こしょう
  各少々
• ごま油
  大さじ1
• 白すりごま
  大さじ1
• 白いりごま、刻みねぎ
  適量
• 食べるラー油
  お好みで

作り方

• 下準備
  ＊豚ひき肉はA しょうゆ・酒各小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。 ＊厚揚げはひと口大に切る。 ＊白菜は1cm幅のザク切りにして、茎と葉先を分けておく。 ＊長ねぎは10cmほどをみじん切りにして、残りは1cm幅の斜め切りにする。 葉先は斜めに小口切り。

  
• 1

  鍋にごま油を中温に熱し、豚ひき肉を入れて炒め、豆板醤を入れて炒め、長ねぎ、白菜の茎も加えて炒める。

  
• 2

  鍋にB 水1カップ、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ・酒各大さじ1を入れて中火にかけ、厚揚げ、長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。 ＊白菜の葉先、ねぎの葉先の緑色のところは後から加えます。

  
• 3

  仕上げに白菜の葉先を加え、豆乳を加えてひと煮立ちしたら出来上がり。　 塩・こしょうで味をととのえ、仕上げにごま油、白すりごまを加える。 ＊ねぎの葉先は残しておいて最後に加える。

  
• 4

  器に盛り、白いりごま、刻みねぎをちらし、 お好みで食べるラー油を。

  

ポイント

🔸豆板醤はお好みで調節してください。辛いのが苦手な方、またはお子様には豆板醤抜きで、辛いのがお好きな方が後からラー油を加えてください。 🔸白菜の葉先、長ねぎの葉先は残しておいて後から加えます。色良く仕上がります。 🔸豆乳は無調整豆乳を使っています。

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