鶏むね肉ときのこで簡単《ポークチャップ風》

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(370ｇ)
• しめじ
  1/2パック(120g)
• えのき
  1パック(100g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  にんにく
  1片
• バター
  10g
• 小麦粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ・しめじは、根元を切り落とし、ほぐす。 ・えのきは、根元を切り落として、半分の長さに切る。 ・玉ねぎは、薄切りにする。 ・鶏むね肉は、1口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、マヨネーズを揉みこみ、10分以上置く。 ・A ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、白だし小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2、にんにく1片は、混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンに、オリーブオイルをひき、強めの中火で、しめじ、えのき、玉ねぎをしんなりするまで炒め、1度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンの汚れをさっと拭き、オリーブオイルを足して、鶏むね肉に小麦粉をまぶして、並べる。蓋をして、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。 裏返し、更に2分蒸し焼きにする。

  
• 3

  しめじ、えのき、玉ねぎをフライパンに戻し、強火で水分を飛ばすように炒める。

  
• 4

  A ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、白だし小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2、にんにく1片とバターを入れ絡める。

  

ポイント

■きのこと玉ねぎを先に炒めて、取り出すのがポイントです。 ■鶏むね肉の加熱時間は目安です。しっかり火を通してください。

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