ほうれん草とえのきと豆腐の《棒棒鶏風サラダ》

材料2人分

• ほうれん草
  1/2束
• えのき茸
  1袋(100ｇ)
• 木綿豆腐
  150ｇ
• A
  ごまドレッシング
  大さじ1と1/2
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• いりごま、すりごま
  各大さじ1
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  ・A ごまドレッシング大さじ1と1/2、白だし小さじ2、酢小さじ1を混ぜ合わせる。 ・木綿豆腐は、重石をして、30分ほど水切りし、しっかり水分を拭く。

• 1

  ・ほうれん草は、1分茹で、冷水にとったら、しっかり絞り、4cm長さに切る。 ・えのき茸は、根元を落とし、半分の長さに切る。耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ(600w)で、2分加熱し、冷ます。

• 2

  ボウルに、しっかり絞った、ほうれん草、えのき茸を入れ、いりごま、すりごまとA ごまドレッシング大さじ1と1/2、白だし小さじ2、酢小さじ1で和える。

  
• 3

  皿に盛り付け、ラー油をふる。

  

ポイント

■野菜の水分は、しっかり絞る。豆腐も、しっかり水切りし、水分をふく。 ■ドレッシングの種類によって、多少塩味の差があるので、調整ください。 ■ラー油は、かけなくても、美味しく食べられます。

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