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にんじんとコンソメのジュレ仕立て  ウニ添え

副菜

にんじんとコンソメのジュレ仕立て  ウニ添え
  • 投稿日2012/12/21

  • 調理時間30

にんじんの甘さが際立ちます!

材料4人分

  • にんじん
    300g
  • たまねぎ
    1/8ヶ
  • 100cc
  • 牛乳
    50cc
  • バター
    10g
  • 小さじ1/2
  • チキンブイヨンスープ
    200cc
  • 粉ゼラチン
    5g
  • ウニ
    50g
  • ディル
    3枝

作り方

ポイント

にんじんはあまり小さく切らず、ゆっくり煮てからピュレにしてくださいね。甘さが違います。

  • にんじんを1cm角に切る。 たまねぎは薄切りに切る。

  • 1

    バターでたまねぎを炒めて、にんじんを加え炒め、水100cc、塩小さじ1/2を加え、ディル2枝をのせて、弱火でにんじんがやわらかくなるまで煮る。

  • 2

    これをミキサー等にかけてなめらかにし、牛乳を加え混ぜ、塩(分量外)で調味する。

  • 3

    粉ゼラチンを小さじ1の水(分量外)でふやかしておく。

  • 4

    チキンブイヨンスープを温めて、ゼラチンを溶かし 容器に流して、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 5

    2)のにんじんピュレをグラスに流し、冷蔵庫で冷やす。

  • 6

    食べる直前にウニをのせて、粗くほぐしたコンソメジュレをのせて、ディルを飾る。

    工程写真
レシピID

5810

「にんじん」の基礎

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伊藤くみ(イマジネ)
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伊藤くみ(イマジネ)

恵比寿で、気軽に作れるフランス家庭料理「IMAGINER(イマジネ)」を主宰しています。豊かな食卓はココロのゆとりと元気を作るはず☆毎日の食事を大切にしたいから、レッスンではおウチご飯が楽しくなる、ちょっとした工夫とコツを紹介しています。レシピは、①美味しい!②手に入りやすい材料、③なるべく少ない手順、を心がけています♪

「料理家」という働き方 Artist History