副菜
にんじんとコンソメのジュレ仕立て ウニ添え
投稿日2012/12/21
更新日2012/12/21
調理時間30分
にんじんの甘さが際立ちます!
材料4人分
- にんじん300g
- たまねぎ1/8ヶ
- 水100cc
- 牛乳50cc
- バター10g
- 塩小さじ1/2
- チキンブイヨンスープ200cc
- 粉ゼラチン5g
- ウニ50g
- ディル3枝
作り方
ポイント
にんじんはあまり小さく切らず、ゆっくり煮てからピュレにしてくださいね。甘さが違います。
- 準
にんじんを1cm角に切る。 たまねぎは薄切りに切る。
- 1
バターでたまねぎを炒めて、にんじんを加え炒め、水100cc、塩小さじ1/2を加え、ディル2枝をのせて、弱火でにんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 2
これをミキサー等にかけてなめらかにし、牛乳を加え混ぜ、塩（分量外）で調味する。
- 3
粉ゼラチンを小さじ1の水(分量外)でふやかしておく。
- 4
チキンブイヨンスープを温めて、ゼラチンを溶かし 容器に流して、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
2)のにんじんピュレをグラスに流し、冷蔵庫で冷やす。
- 6
食べる直前にウニをのせて、粗くほぐしたコンソメジュレをのせて、ディルを飾る。
レシピID
5810
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- Artist
伊藤くみ
JSAソムリエ・フードコーディネーター、ELLE gourmet公認料理家。管理栄養士の母に育てられ「食」に興味を持つ。フランス旅行をきっかけに料理に傾倒し、レストラン勤務を経て、1998年より、フランス家庭料理教室IMAGINER(イマジネ)を主宰。24年間にのべ11000人以上に対面レッスンを実施。また、企業のレシピ開発、商品紹介、調理撮影、レストランのメニュー提案なども行う。「豊かな食卓はココロのゆとりと元気の素」をモットーに、スーパーで買える材料だけで、生活を潤すワンランクアップの食卓をご提案します。著書「ビストロおつまみ」「家でつくるフレンチ」