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にんじんとコンソメのジュレ仕立て  ウニ添え

30

2012.12.21

分類

調理時間: 30分

伊藤くみ(イマジネ)

いとうくみのイマジネレシピ

にんじんの甘さが際立ちます!

その他の魚介のおかず おもてなし 記念日 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(4人分)
にんじん(1㎝角切り)  300g
たまねぎ(薄切り) 1/8ヶ
水   100cc
牛乳 50cc
バター 10g
塩  小さじ1/2
チキンブイヨンスープ 200cc
粉ゼラチン 5g
ウニ 50g
ディル 3枝
作り方
Point!
にんじんはあまり小さく切らず、ゆっくり煮てからピュレにしてくださいね。甘さが違います。
  1. バターでたまねぎを炒めて、にんじんを加え炒め、水100cc、塩小さじ1/2を加え、ディル2枝をのせて、弱火でにんじんが
    やわらかくなるまで煮る。
  2. これをミキサー等にかけてなめらかにし、牛乳を加え混ぜ、
    塩で調味する。
  3. 粉ゼラチンを小さじ1の水(分量外)でふやかしておく。
  4. チキンブイヨンスープを温めて、ゼラチンを溶かし
    容器に流して、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 2)のにんじんピュレをグラスに流し、冷蔵庫で冷やす。
  6. 食べる直前にウニをのせて、粗くほぐしたコンソメジュ レを
    のせて、ディルを飾る。
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