にんじんとコンソメのジュレ仕立て　　ウニ添え

にんじんを1cm角に切る。 たまねぎは薄切りに切る。

バターでたまねぎを炒めて、にんじんを加え炒め、水100cc、塩小さじ1/2を加え、ディル2枝をのせて、弱火でにんじんがやわらかくなるまで煮る。

これをミキサー等にかけてなめらかにし、牛乳を加え混ぜ、塩（分量外）で調味する。

粉ゼラチンを小さじ1の水(分量外)でふやかしておく。

チキンブイヨンスープを温めて、ゼラチンを溶かし 容器に流して、冷蔵庫で冷やし固める。

2)のにんじんピュレをグラスに流し、冷蔵庫で冷やす。

食べる直前にウニをのせて、粗くほぐしたコンソメジュレをのせて、ディルを飾る。