にんじんとコンソメのジュレ仕立て　　ウニ添え

材料4人分

• にんじん
  300g
• たまねぎ
  1/8ヶ
• 水
  100cc
• 牛乳
  50cc
• バター
  10g
• 塩
  小さじ1/2
• チキンブイヨンスープ
  200cc
• 粉ゼラチン
  5g
• ウニ
  50g
• ディル
  3枝

作り方

• 下準備
  にんじんを1cm角に切る。 たまねぎは薄切りに切る。

• 1

  バターでたまねぎを炒めて、にんじんを加え炒め、水100cc、塩小さじ1/2を加え、ディル2枝をのせて、弱火でにんじんがやわらかくなるまで煮る。

• 2

  これをミキサー等にかけてなめらかにし、牛乳を加え混ぜ、塩（分量外）で調味する。

• 3

  粉ゼラチンを小さじ1の水(分量外)でふやかしておく。

• 4

  チキンブイヨンスープを温めて、ゼラチンを溶かし 容器に流して、冷蔵庫で冷やし固める。

• 5

  2)のにんじんピュレをグラスに流し、冷蔵庫で冷やす。

• 6

  食べる直前にウニをのせて、粗くほぐしたコンソメジュレをのせて、ディルを飾る。

  

ポイント

にんじんはあまり小さく切らず、ゆっくり煮てからピュレにしてくださいね。甘さが違います。

作ってみた！

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