デザート
豆乳ふるふるゼリー
投稿日2012/12/21
更新日2023/03/15
調理時間10分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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豆乳の優しい甘さがほっこり。豆乳感はあまりなく、葛餅のような感触の、さっぱりヘルシーな和風デザートです。
材料4人分
- 豆乳350ml
- きび砂糖50g
- 粉ゼラチン5g
- 水大さじ2
- きな粉適量
- 黒みつ少々
- いちご4～6個
作り方
ポイント
豆乳は温めすぎると膜(湯葉)がはりますので、沸騰直前で火を止めてくださいね。
- 1
水に粉ゼラチンをふりいれて、ゼラチンをふやかす。
- 2
鍋に豆乳ときび砂糖をいれて火にかけて溶かし、沸騰直前まで温めて、1のゼラチンを加えて溶かす。（沸騰すると膜が張るので、沸かさない）
- 3
鍋を氷水などにあてて冷やし、粗熱がとれたら器に流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 4
食べる時に、お好みできな粉といちごを飾り、好みで少量の黒みつをかける。（黒みつの代わりにメープルシロップでもよい。また、いちごなしできな粉と黒みつだけでもよい）
レシピID
5817
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「ゼラチン」の基礎
- Artist
伊藤くみ
JSAソムリエ・フードコーディネーター、ELLE gourmet公認料理家。管理栄養士の母に育てられ「食」に興味を持つ。フランス旅行をきっかけに料理に傾倒し、レストラン勤務を経て、1998年より、フランス家庭料理教室IMAGINER(イマジネ)を主宰。24年間にのべ11000人以上に対面レッスンを実施。また、企業のレシピ開発、商品紹介、調理撮影、レストランのメニュー提案なども行う。「豊かな食卓はココロのゆとりと元気の素」をモットーに、スーパーで買える材料だけで、生活を潤すワンランクアップの食卓をご提案します。著書「ビストロおつまみ」「家でつくるフレンチ」
