豚バラとれんこんの塩おでん

材料2人分

• 豚バラブロック
  300g
• あら塩
  小さじ2
• れんこん
  200g
• 水
  600ml
• 結び昆布
  2個
• 焼き竹輪
  1本
• 薄口しょう油
  小さじ1∼2

作り方

• 下準備
  ・豚バラブロックにあら塩をすり込み、ラップをしてジップ付き袋に入れ、冷蔵庫で2日間寝かせる。 ・れんこんは皮をむいて1㎝厚さの輪切りか半月切りにする。 ・焼き竹輪は食べやすい大きさに切る。

• 1

  豚肉を1.5㎝厚さに切り、鍋に水・結び昆布と共に入れる。

• 2

  中火にかけて沸騰したらあくを取り、蓋をして弱火にしたら15分加熱する。

• 3

  れんこん・焼き竹輪も加えてれんこんに火が通るまで加熱する。

• 4

  薄口しょう油で味を整える。

ポイント

肉に塩をまぶして冷蔵庫で寝かせることで熟成され、旨味がアップ！プリっとした食感になります。 れんこんは軽く火を通せばカリッとした食感に、しっかり火を通せばホクッとした食感が楽しめます。お好みでどうぞ！

作ってみた！

質問