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    豚バラとれんこんの塩おでん

    主菜

    豚バラとれんこんの塩おでん

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    39

    • 投稿日2021/10/08

    • 調理時間25(下準備の時間を除く。)

    今が旬のれんこんとプリっとした塩漬けの豚バラの旨味をシンプルな味付けでたっぷりと味わえるレシピです!

    材料2人分

    • 豚バラブロック
      300g
    • あら塩
      小さじ2
    • れんこん
      200g
    • 600ml
    • 結び昆布
      2個
    • 焼き竹輪
      1本
    • 薄口しょう油
      小さじ1∼2

    作り方

    ポイント

    肉に塩をまぶして冷蔵庫で寝かせることで熟成され、旨味がアップ!プリっとした食感になります。 れんこんは軽く火を通せばカリッとした食感に、しっかり火を通せばホクッとした食感が楽しめます。お好みでどうぞ!

    • ・豚バラブロックにあら塩をすり込み、ラップをしてジップ付き袋に入れ、冷蔵庫で2日間寝かせる。 ・れんこんは皮をむいて1㎝厚さの輪切りか半月切りにする。 ・焼き竹輪は食べやすい大きさに切る。

    • 1

      豚肉を1.5㎝厚さに切り、鍋に水・結び昆布と共に入れる。

    • 2

      中火にかけて沸騰したらあくを取り、蓋をして弱火にしたら15分加熱する。

    • 3

      れんこん・焼き竹輪も加えてれんこんに火が通るまで加熱する。

    • 4

      薄口しょう油で味を整える。

    レシピID

    423131

    「れんこん」の基礎

    「豚肉」の基礎

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    shiho

    管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!

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