豚バラとれんこんの塩おでん

25

2021.10.08

分類主菜

調理時間: 25分(下準備の時間を除く。)

ID 423131

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

今が旬のれんこんとプリっとした塩漬けの豚バラの旨味をシンプルな味付けでたっぷりと味わえるレシピです!

おでん おでん ちくわ れんこん キャンプ アウトドア 塩豚 昆布 簡単 豚バラブロック

    材料

    2人分
    豚バラブロック 300g
    あら塩 小さじ2
    れんこん 200g
    600ml
    結び昆布 2個
    焼き竹輪 1本
    薄口しょう油 小さじ1∼2

    作り方

    ポイント

    肉に塩をまぶして冷蔵庫で寝かせることで熟成され、旨味がアップ!プリっとした食感になります。
    れんこんは軽く火を通せばカリッとした食感に、しっかり火を通せばホクッとした食感が楽しめます。お好みでどうぞ!
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    1. ・豚バラブロックにあら塩をすり込み、ラップをしてジップ付き袋に入れ、冷蔵庫で2日間寝かせる。
      ・れんこんは皮をむいて1㎝厚さの輪切りか半月切りにする。
      ・焼き竹輪は食べやすい大きさに切る。
    2. 豚肉を1.5㎝厚さに切り、鍋に水・結び昆布と共に入れる。
    3. 中火にかけて沸騰したらあくを取り、蓋をして弱火にしたら15分加熱する。
    4. れんこん・焼き竹輪も加えてれんこんに火が通るまで加熱する。
    5. 薄口しょう油で味を整える。
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