主食
カキオコ(牡蠣のお好み焼き)
投稿日2022/01/19
更新日2022/01/19
調理時間20分
岡山で牡蠣の養殖のさかんな日生(ひなせ)では牡蠣のお好み焼き『カキオコ』のお店が並んでいます。 なかなか食べに行けないので、食べたくなると家で作っています。 卵が入った生地はキャベツを細かく刻んで、米粉を使いふんわり柔らかく仕上げました。
材料1人分
- 牡蠣(むき身)4〜6個
- A水500ml(塩水用)
- A塩大さじ1(塩水用)
- キャベツ200g(約1/6個)
- B米粉大さじ3(又は小麦粉)
- B水80ml
- B塩小さじ1/4
- B卵1個
- お好み焼きソース適宜
- マヨネーズ適宜
- 青のり適宜
- 紅ショウガ適宜
- 太白ごま油小さじ1
作り方
ポイント
フライパンはサイズ20cmのものを使っています。 牡蠣を並べる時に、一緒に豚肉を並べても。 牡蠣の代わりに、イカ・豚肉・牛肉・ソーセージなどを使っても美味しいです。
- 準
ボウルにA 水500ml、塩大さじ1を入れ混ぜ合わせて塩水を作る。 牡蠣(むき身)を入れやさしく洗い、ペーパータオルで水気を取っておく。
- 1
キャベツは約7〜8mm角に刻む。
- 2
ボウルにB 米粉大さじ3、水80ml、塩小さじ1/4、卵1個を入れて混ぜ合わせる(少々ダマになっても良い)。 (1)を加えて混ぜ合わせる。
- 3
フライパンに、太白ごま油を回し入れ、牡蠣を並べる。 その上に(2)を流し入れてフタをし、中火で5〜6分加熱する。
- 4
生地をフライパンから滑らせるようにしてフタに乗せ、フライパンをかぶせてひっくり返す。 フタをして中火で約3分焼き、生地に火が通っていれば火を止める。
- 5
皿に盛り、お好み焼きソース・マヨネーズ・青のりの順にかけ、紅ショウガを添える。
レシピID
429627
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