米粉で作る♪チョコサンドクッキー【卵・不使用】

バターは室温に戻しておく。 オーブンは180℃に予熱しておく。

ボウルにバターを入れ、ホイッパーで柔らかく練り混ぜる。 メープルシロップ・水を加え、混ぜ合わせる。

別のボウルに米粉と純ココアを入れ、軽く混ぜ合わせる。

(1)に(2)を加え、ゴムベラで一つにまとまるまで混ぜ合わせる。

ポリ袋に入れて手で押さえて平らにし、麵棒で厚さ約3〜4mmに伸ばす。 ポリ袋の周りを切り開き、型で抜いて、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

オーブンに入れ180℃で約15分焼く。 焼き上がったら網などに取り、よく冷ます。

ピンクチョコレートは板状の場合は手で割り、耐熱容器に入れる。 湯煎にかけるか、ラップなしで電子レンジ500w 1分〜1分半温めて溶かす。

クッキーの裏面を上にして、スプーンでチョコレートを置き、もう一枚のクッキーを乗せる。 チョコレートが固まるまで平らなところに置く。