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米粉・豆腐で作る♪抹茶マフィン【砂糖不使用】

デザート

米粉・豆腐で作る♪抹茶マフィン【砂糖不使用】
  • 投稿日2022/05/03

  • 調理時間35

豆腐と米粉を使った抹茶の生地にゆで小豆を合わせて焼き上げた、和風のマフィンです。 豆腐を混ぜ込んだ生地は次の日も固くなりにくく、ふんわりしっとりとしています。

材料マフィン型6個

  • 充てん豆腐
    150g
  • 米粉
    100g
  • 抹茶パウダー
    大さじ1と1/2
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • A
    1個
  • A
    メープルシロップ
    大さじ2
  • A
    米油
    大さじ1
  • ゆで小豆
    130g(トッピング含む)

作り方

ポイント

・ゆで小豆の代わりに、こしあんや粒あん、金時豆の甘煮でも。 ・小豆を使わない場合は、メープルシロップを大さじ1~2足してください。 ・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。

  • ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・米粉と抹茶パウダーは合わせておく。

    工程写真
  • 1

    マフィン型にマフィン用の紙をセットし、底にゆで小豆をスプーンで小さじ2ずつ位入れる。

    工程写真
  • 2

    ボウルに充てん豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

    工程写真
  • 3

    A 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    米粉・抹茶パウダー・ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 5

    マフィン型にスプーンで生地を流し入れて、ゆで小豆をトッピングする。 180℃で20〜25分焼く。

    工程写真
  • 6

    焼き上がったら、網などの上に乗せて冷ます。

    工程写真
レシピID

436565

「豆腐」の基礎

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中平真紀子
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中平真紀子

旬を楽しむカンタンで美味しいレシピをお届けできたらと思います。 どうぞよろしくお願いいたします(^ ^) \からだと料理がラクになる/ ◆野菜多めの簡単レシピ ◆ゆるっとグルテンフリー&砂糖不使用 ヨガ・ピラティス講師 / 料理・パン講師経験有り

「料理家」という働き方 Artist History