米粉・豆腐で作る♪抹茶マフィン【砂糖不使用】

材料（マフィン型6個）

• 充てん豆腐
  150g
• 米粉
  100g
• 抹茶パウダー
  大さじ1と1/2
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  メープルシロップ
  大さじ2
• A
  米油
  大さじ1
• ゆで小豆
  130g(トッピング含む)

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・米粉と抹茶パウダーは合わせておく。

  
• 1

  マフィン型にマフィン用の紙をセットし、底にゆで小豆をスプーンで小さじ2ずつ位入れる。

  
• 2

  ボウルに充てん豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  A 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  米粉・抹茶パウダー・ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。

  
• 5

  マフィン型にスプーンで生地を流し入れて、ゆで小豆をトッピングする。 180℃で20〜25分焼く。

  
• 6

  焼き上がったら、網などの上に乗せて冷ます。

  

ポイント

・ゆで小豆の代わりに、こしあんや粒あん、金時豆の甘煮でも。 ・小豆を使わない場合は、メープルシロップを大さじ1～2足してください。 ・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。

作ってみた！

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