デザート
しゅわふわ♪バナナシフォンマフィン【小麦・乳・砂糖不使用】
投稿日2022/08/25
更新日2022/08/25
調理時間30分
ふんわりとしたやさしい口当たりと、バナナの風味が美味しいマフィンです。 メレンゲでふくらんだシフォンケーキのような生地は、バナナが入ることでしっとりとした食感に仕上がりました。 『ベーキングパウダーを使わない、ふわっとしたお菓子』というリクエストをいただいて作ったレシピです。
材料（マフィン型6個分）
- バナナ1本(可食部 約100g)
- 米粉(製菓用)60g
- 卵2個
- Aメープルシロップ大さじ1
- A米油大さじ1
- 塩小さじ1/8
作り方
ポイント
・卵白はハンドミキサーを使えばラクに泡立ちます。 ・バナナはよく熟して黒くなったものをお使いください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。
- 準
・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。
- 1
バナナをボウルに入れて、フォークかマッシャーで押しつぶす。
- 2
続けて、卵黄、A メープルシロップ大さじ1、米油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 3
米粉(製菓用)を加えて混ぜ合わせる。
- 4
別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーでピンと角が立つくらいまで泡立てる。
- 5
泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 残りの2/3を加え、ゴムベラで底からすくうようにして、泡を消さないように混ぜ合わせる。
- 6
生地をマフィン型に流し入れ、180℃で約20分焼く。
- 7
熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
レシピID
443513
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