しゅわふわ♪バナナシフォンマフィン【小麦・乳・砂糖不使用】

• 30分

材料（マフィン型6個分）

• バナナ
  1本(可食部 約100g)
• 米粉(製菓用)
  60g
• 卵
  2個
• A
  メープルシロップ
  大さじ1
• A
  米油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/8

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。

• 1

  バナナをボウルに入れて、フォークかマッシャーで押しつぶす。

  
• 2

  続けて、卵黄、A メープルシロップ大さじ1、米油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  米粉(製菓用)を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーでピンと角が立つくらいまで泡立てる。

  
• 5

  泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 残りの2/3を加え、ゴムベラで底からすくうようにして、泡を消さないように混ぜ合わせる。

  
• 6

  生地をマフィン型に流し入れ、180℃で約20分焼く。

  
• 7

  熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

  

ポイント

・卵白はハンドミキサーを使えばラクに泡立ちます。 ・バナナはよく熟して黒くなったものをお使いください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。

作ってみた！

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