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    バナナシフォンスポンジ【油・砂糖・ベーキングパウダ-なし】

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    バナナシフォンスポンジ【油・砂糖・ベーキングパウダ-なし】

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    • 投稿日2022/10/25

    • 更新日2022/10/25

    • 調理時間45

    バナナのやさしい甘さと風味が美味しい、しっとりとした口当たりのスポンジケーキです。 メレンゲで膨らませることで、きめの細かいふんわりとした食感に焼き上がりました。 お好みでホイップしたクリームを添えてお召し上がりください。

    材料17×8×6.2cm パウンド型一台分

    • バナナ
      100g(よく熟したもの)
    • 米粉
      60g(製菓用)
    • 2個
    • 豆乳
      大さじ1(又は牛乳など)
    • 小さじ1/8
    • 生クリーム
      適宜
    • バナナ
      適宜(飾り用)

    作り方

    ポイント

    ◆ポイント ・バナナは黒くなった、よく熟したものをお使いください。 ・工程(3)で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。 ・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。

    • 下準備 ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。

    • 1

      ボウルにバナナを入れ、フォークかマッシャーでペースト状にする。

      工程写真
    • 2

      続けて卵黄、豆乳を加えて混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      米粉を加えて混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 4

      別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

      工程写真
    • 5

      泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 6

      型に流し入れ、180℃で約20分焼いたら温度を下げ、170〜160℃で10分焼く。

      工程写真
    • 7

      焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。 人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。 お好みでホイップした生クリーム・飾り用バナナを添える。

      工程写真
    レシピID

    447227

    「パウンドケーキ」の基礎

    「バナナ」の基礎

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    中平真紀子

    ◆米粉の砂糖なしおやつ ◆旬の素材を味わうヘルシー簡単レシピ を発信しています。 ヨガ・ピラティス講師 / 元料理・パン講師

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