バナナシフォンスポンジ【油･砂糖･ベーキングパウダ-なし】

下準備 ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。

ボウルにバナナを入れ、フォークかマッシャーでペースト状にする。

続けて卵黄、豆乳を加えて混ぜ合わせる。

米粉を加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。

型に流し入れ、180℃で約20分焼いたら温度を下げ、170〜160℃で10分焼く。

焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。 人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。 お好みでホイップした生クリーム・飾り用バナナを添える。