デザート

バナナシフォンスポンジ【油･砂糖･ベーキングパウダ-なし】

バナナのやさしい甘さと風味が美味しい、しっとりとした口当たりのスポンジケーキです。メレンゲで膨らませることで、きめの細かいふんわりとした食感に焼き上がりました。お好みでホイップしたクリームを添えてお召し上がりください。

材料（17×8×6.2cm パウンド型一台分）

◆ポイント・バナナは黒くなった、よく熟したものをお使いください。・工程(3)で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。・焼き時間は様子をみて調節してください。

準
下準備・オーブンは180℃に予熱しておく。・卵は、卵黄と卵白に分けておく。・パウンド型は紙を敷いておく。
1
ボウルにバナナを入れ、フォークかマッシャーでペースト状にする。
2
続けて卵黄、豆乳を加えて混ぜ合わせる。
3
米粉を加えて混ぜ合わせる。
4
別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
5
泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。
6
型に流し入れ、180℃で約20分焼いたら温度を下げ、170〜160℃で10分焼く。
7
焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。お好みでホイップした生クリーム・飾り用バナナを添える。