バナナシフォンスポンジ【油･砂糖･ベーキングパウダ-なし】

材料（17×8×6.2cm パウンド型一台分）

• バナナ
  100g(よく熟したもの)
• 米粉
  60g(製菓用)
• 卵
  2個
• 豆乳
  大さじ1(又は牛乳など)
• 塩
  小さじ1/8
• 生クリーム
  適宜
• バナナ
  適宜(飾り用)

作り方

• 下準備
  下準備 ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。

• 1

  ボウルにバナナを入れ、フォークかマッシャーでペースト状にする。

  
• 2

  続けて卵黄、豆乳を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  米粉を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

  
• 5

  泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に流し入れ、180℃で約20分焼いたら温度を下げ、170〜160℃で10分焼く。

  
• 7

  焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。 人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。 お好みでホイップした生クリーム・飾り用バナナを添える。

  

ポイント

◆ポイント ・バナナは黒くなった、よく熟したものをお使いください。 ・工程(3)で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。 ・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。

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