米粉のバナナシフォンケーキ。【小麦粉不使用。ふわモチ食感】

材料（17cmシフォン型1つ分）

• バナナ
  1本(正味100g)
• 卵
  4個
• 砂糖(メレンゲ用）
  35g
• A
  砂糖(卵黄用）
  10g
• A
  米油
  大さじ1
• 牛乳
  大さじ3
• 米粉
  90g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを170℃に予熱する。

• 1

  バナナをフォークの背などで潰してペースト状にする。

  
• 2

  卵を卵白と卵黄に分けて卵白をハンドミキサーでほぐす。砂糖(メレンゲ用）を入れてツノがお辞儀するくらいの固さにする。

  
• 3

  卵黄にA 砂糖(卵黄用）10g、米油大さじ1を入れてハンドミキサーで泡立てる。

  
• 4

  白っぽくなるまで泡立ったら、牛乳と1を入れて混ぜる。

  
• 5

  米粉を入れて混ぜる。

  
• 6

  5にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。残りのメレンゲは2回に分けて加え、その都度、生地を底をすくうように混ぜる。

  
• 7

  生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃で30分焼く。

  
• 8

  焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から外してくださいね。

  

ポイント

・米油を使用していますが、香りのしないサラダ油、太白ごま油で代用できます。 ・お砂糖はグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

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