塩麴でカンタン♪具だくさんかぼちゃスープ

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• かぼちゃ
  150g
• 大根
  70g
• にんじん
  40g
• しめじ
  1/2パック
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩麴
  大さじ1～2(または顆粒コンソメ小さじ2)
• 塩
  小さじ1/8
• 水
  400ml
• ローリエ
  1枚(なくても良い)
• パセリ
  適宜(お好みで)

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りに、にんじんは5〜6mm角に、大根は1cm角に、かぼちゃは1.5cm角に。 しめじは石づきを落とし1cm幅に切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルと玉ねぎと塩を入れ、弱火〜中火で炒める。 玉ねぎが透き通ったら、残りの野菜を加えてサッと混ぜ合わせ、水と塩麴、ローリエを加えて混ぜる。

  
• 3

  沸騰したら弱火にして、アクを取り、フタをして約10分煮る。

  
• 4

  ローリエを取り出し、火を止める。 味を見て物足りなければ、塩か塩麴を加える。

  
• 5

  器に盛り、お好みで刻んだパセリを散らす。

  

ポイント

・材料と分量は目安です。じゃがいも、かぶ、コーン、ベーコンなども美味しいです。 ・煮詰った場合は、水を足してください。

作ってみた！

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