【パンに合うスープ】かぼちゃの塩麹豆乳ポタージュ

• 30分

材料4人分

• かぼちゃ
  1/4個(約250gほど（正味）)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• バター
  10g
• 塩麹
  小さじ2
• 水
  300ml
• 豆乳
  100ml
• パセリ
  お好みで

作り方

• 1

  かぼちゃは種をとり、ラップをかけ電子レンジ600W3分程加熱する。（皮をむきやすくする為です）

  
• 2

  かぼちゃの皮をむき、3cm角程度にカットしておく。煮て柔らかくしてしまうので、大きさは正確でなくても大丈夫です。 玉ねぎもカットしておく。

  
• 3

  鍋にバターを入れ加熱し、カットしたかぼちゃと玉ねぎを軽く炒める。

  
• 4

  水と塩麹を加え、沸騰したら中弱火に落とし15分程度煮込む。（鍋の蓋はしなくて大丈夫です）

  
• 5

  かぼちゃと玉ねぎがくたくたになるまで煮込んだら、火を止める。

  
• 6

  ブレンダー等でなめらかにしたら、ポタージュの素の完成。 ここで冷凍保存しておく事も出来ます。

  
• 7

  豆乳でのばし、再度加熱したら完成。

  
• 8

  お好みでパセリを仕上げにふる。 冷製スープにしても美味しくいただけます。

  

ポイント

かぼちゃは皮をむきやすくする為に電子レンジで加熱するので、ここでしっかり柔らかくしなくてもOK。 バターは少量ですがコク出しに必要なのでオイル等で代用せずレシピ通り入れてみて下さい。

作ってみた！

質問