汁物
【パンに合うスープ】かぼちゃの塩麹豆乳ポタージュ
投稿日2023/11/05
更新日2023/11/06
調理時間30分
パンと合わせたい栄養満点の豆乳ポタージュです。 コンソメ等で味付けしなくても、野菜の甘味と塩麹の旨味でしみじみ美味しい！ 豆乳でのばす前の状態で冷凍保存も出来るので必要な時にサッと食卓に出せます。
材料4人分
- かぼちゃ1/4個(約250gほど（正味）)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- バター10g
- 塩麹小さじ2
- 水300ml
- 豆乳100ml
- パセリお好みで
作り方
ポイント
かぼちゃは皮をむきやすくする為に電子レンジで加熱するので、ここでしっかり柔らかくしなくてもOK。 バターは少量ですがコク出しに必要なのでオイル等で代用せずレシピ通り入れてみて下さい。
- 1
かぼちゃは種をとり、ラップをかけ電子レンジ600W3分程加熱する。（皮をむきやすくする為です）
- 2
かぼちゃの皮をむき、3cm角程度にカットしておく。煮て柔らかくしてしまうので、大きさは正確でなくても大丈夫です。 玉ねぎもカットしておく。
- 3
鍋にバターを入れ加熱し、カットしたかぼちゃと玉ねぎを軽く炒める。
- 4
水と塩麹を加え、沸騰したら中弱火に落とし15分程度煮込む。（鍋の蓋はしなくて大丈夫です）
- 5
かぼちゃと玉ねぎがくたくたになるまで煮込んだら、火を止める。
- 6
ブレンダー等でなめらかにしたら、ポタージュの素の完成。 ここで冷凍保存しておく事も出来ます。
- 7
豆乳でのばし、再度加熱したら完成。
- 8
お好みでパセリを仕上げにふる。 冷製スープにしても美味しくいただけます。
レシピID
471276
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マスダアイミ
湘南・茅ヶ崎でパン教室を主宰しています。 Nadiaさんでは『簡単・お手軽』に出来るパンや焼き菓子・パンに合わせるスープのレシピをご紹介。 教室ではここから更に詳しい内容でパン作りをお伝えしています。 『お家のオーブンから幸せを』をモットーに、難しいと思われがちなパン作りを身近に感じてもらえたら嬉しいです。