トロトロ麻婆(マーボー)白菜丼【15分】

• 15分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 白菜
  3枚
• 豚ひき肉
  80g
• しょうが
  15g
• ごま油
  小さじ1
• 緑豆春雨
  20g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/8
• A
  コンソメ
  小さじ1と1/2(顆粒)
• A
  水
  300ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  適量(仕上げ用)
• 刻みネギ
  適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  ボウルにB 片栗粉大さじ1、水大さじ1を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。

  
• 1

  白菜は縦に二等分し、芯の部分は1.5cm幅のそぎ切りに、葉は2〜3cm幅に切る。 しょうがは皮をスプーンでこするように取り、繊維にそって薄切りにし、千切りにする。

  
• 2

  深めのフライパンか鍋に、ごま油、豚ひき肉を入れて中火で炒め、豚ひき肉の色が変われば、しょうがを加える。 白菜も芯の部分、葉の部分、順に加えて炒める。

  
• 3

  A 酒大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1、豆板醤小さじ1/8、コンソメ小さじ1と1/2、水300mlと緑豆春雨を加えて火を強め、煮立ったら、弱火にする。 常に春雨が煮汁に浸って、フツフツした状態になるようにし、5分煮る。

  
• 4

  白菜が煮えていれば、弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて素早く混ぜとろみをつける。

  
• 5

  仕上げにごま油を回し入れて混ぜる。 器に盛ったご飯にかけ、刻みネギを散らす。

  

ポイント

・辛いのが苦手な方は、豆板醤は入れなくてOKです。 ・緑豆春雨は時間が経つと、どんどん水分を吸うので、水分が少なくなれば水を足してください。 ・水溶き片栗粉を回し入れる時、春雨にかかると春雨が団子状に固まってしまうので、春雨を避けて回し入れてください。 ・ひき肉の代わりに豚バラ肉や鶏肉を使ったり、しいたけやしめじ、ニラ、白ねぎ、などを入れても美味しいです。

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