主食

トロトロ麻婆(マーボー)白菜丼【15分】

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投稿日2023/01/20
更新日2023/01/20
調理時間15分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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アツアツトロトロが美味しい、白菜とひき肉の手軽に作れる丼(どんぶり)です。白菜の芯の部分は、そぎ切りにして火通りをよくして短時間で仕上げます。

材料2人分

白菜
3枚
豚ひき肉
80g
しょうが
15g
ごま油
小さじ1
緑豆春雨
20g
A
酒
大さじ2
A
みりん
大さじ3
A
しょうゆ
大さじ1
A
豆板醤
小さじ1/8
A
コンソメ
小さじ1と1/2(顆粒)
A
水
300ml
B
片栗粉
大さじ1
B
水
大さじ1
ごま油
適量(仕上げ用)
刻みネギ
適宜(お好みで)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・辛いのが苦手な方は、豆板醤は入れなくてOKです。・緑豆春雨は時間が経つと、どんどん水分を吸うので、水分が少なくなれば水を足してください。・水溶き片栗粉を回し入れる時、春雨にかかると春雨が団子状に固まってしまうので、春雨を避けて回し入れてください。・ひき肉の代わりに豚バラ肉や鶏肉を使ったり、しいたけやしめじ、ニラ、白ねぎ、などを入れても美味しいです。

準
ボウルにB 片栗粉大さじ1、水大さじ1を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
1
白菜は縦に二等分し、芯の部分は1.5cm幅のそぎ切りに、葉は2〜3cm幅に切る。しょうがは皮をスプーンでこするように取り、繊維にそって薄切りにし、千切りにする。
2
深めのフライパンか鍋に、ごま油、豚ひき肉を入れて中火で炒め、豚ひき肉の色が変われば、しょうがを加える。白菜も芯の部分、葉の部分、順に加えて炒める。
3
A 酒大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1、豆板醤小さじ1/8、コンソメ小さじ1と1/2、水300mlと緑豆春雨を加えて火を強め、煮立ったら、弱火にする。常に春雨が煮汁に浸って、フツフツした状態になるようにし、5分煮る。
4
白菜が煮えていれば、弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて素早く混ぜとろみをつける。
5
仕上げにごま油を回し入れて混ぜる。器に盛ったご飯にかけ、刻みネギを散らす。