トロトロ麻婆(マーボー)白菜丼【15分】

ボウルにB 片栗粉大さじ1、水大さじ1を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。

白菜は縦に二等分し、芯の部分は1.5cm幅のそぎ切りに、葉は2〜3cm幅に切る。 しょうがは皮をスプーンでこするように取り、繊維にそって薄切りにし、千切りにする。

深めのフライパンか鍋に、ごま油、豚ひき肉を入れて中火で炒め、豚ひき肉の色が変われば、しょうがを加える。 白菜も芯の部分、葉の部分、順に加えて炒める。

A 酒大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1、豆板醤小さじ1/8、コンソメ小さじ1と1/2、水300mlと緑豆春雨を加えて火を強め、煮立ったら、弱火にする。 常に春雨が煮汁に浸って、フツフツした状態になるようにし、5分煮る。

白菜が煮えていれば、弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて素早く混ぜとろみをつける。

仕上げにごま油を回し入れて混ぜる。 器に盛ったご飯にかけ、刻みネギを散らす。